logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Баранина 1 категории

Общая оценка

Баранина 1 категории

Категория: Мясные продукты

К баранине 1 категории относят мясо высшей и средней упитанности. При этом подкожный жир должен покрывать мясо тонким слоем на спине и пояснице; на рёбрах, в области крестца и таза допускаются просветы.

Для того чтобы выбрать качественную баранину, необходимо следовать следующим правилам: во-первых, мясо должно быть упругим и эластичным – надавите на него, оно должно быстро восстановить форму; во-вторых, цвет жира должен быть белым; в-третьих, обратите внимание на цвет мяса – тёмный оттенок свидетельствует о большом возрасте животного; в-четвёртых, если Вы хотите купить молодого ягненка, то учитывайте, что они рождаются с января по март. Важно также помнить о том, что мясо должно было от кастрированного барана, так как в противном случае для употребления оно не подходит.

Баранину 1 категории необходимо держать в холодильнике при температуре +4-7°С. В замороженном состоянии её можно хранить полгода.

Состав и полезные свойства

В составе баранины 1 категории есть витамины группы В, необходимые для поддержания тонуса мышечной ткани; холин, который снижает уровень холестерина в крови и участвует в жировом обмене; калий, который положительно воздействует на деятельность сердечно-сосудистой системы; кальций, активизирующий процессы регенерации и укрепляющий костную ткань. Ещё баранина 1 категории содержит фосфор, отвечающий за водный баланс в организме.

Калорийность баранины 1 категории находится на среднем уровне, поэтому мясо в отварном виде можно употреблять в небольших количествах даже при похудении.

В мясе барана есть и лецитин, который улучшает деятельность поджелудочной железы.

При регулярном употреблении мяса уменьшается риск развития атеросклероза. Бульоны, приготовленные на его основе, помогут пациентам с гастритом и низкой кислотностью желудка.

Очень важно правильно разморозить баранину, для этого оставьте мясо при комнатной температуре на несколько часов. Не используйте кипяток и микроволновую печь, так как они разрушают структуру продукта, делают его жёстким и сухим, а также могут вызвать пищевое отравление.

Вред и противопоказания

Баранина 1 категории противопоказана людям с заболеваниями печени, почек и желчного пузыря, а также при язве, гастрите с увеличенной кислотностью и при плохом пищеварении.

Врачи рекомендуют ограничить потребление данного мяса пожилым людям при наличии артрита и подагры.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.08 мг
B9

5.1 мкг
E

0.6 мг
H

3 мкг
B4

83 мг
PP

7.1 мг
B2

0.14 мг
B5

0.6 мг
B6

0.3 мг
B12

3 мкг

Макроэлементы

Микроэлементы

Йод

2.7 мкг
Медь

238 мкг
Никель

5.5 мкг
Фтор

120 мкг
Цинк

2.82 мг
Хром

8.7 мкг

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7