Баранина 2 категории
VIAVITA.FIT
26 декабря 2022 г.
Баранина 2 категории
Категория: Мясные продукты
К баранине 2 категории относят мясо барана ниже средней упитанности. При этом на поверхности туши имеются незначительные отложения жира и кости заметно выступают.
Для того чтобы выбрать качественную баранину, необходимо следовать следующим правилам: во-первых, мясо должно быть упругим и эластичным – надавите на него, оно должно быстро восстановить форму; во-вторых, цвет жира должен быть белым; в-третьих, обратите внимание на цвет мяса – тёмный оттенок свидетельствует о большом возрасте животного; в-четвёртых, если Вы хотите купить молодого ягнёнка, то учитывайте, что они рождаются с января по март. Важно также помнить о том, что мясо должно было от кастрированного барана, так как в противном случае для употребления оно не подходит.
Баранину 2 категории необходимо держать в холодильнике при температуре +4-7°С. В замороженном состоянии её можно хранить полгода.
Состав и полезные свойства
В составе баранины 2 категории есть витамины группы В, необходимые для поддержания тонуса мышечной ткани; холин, который снижает уровень холестерина в крови и участвует в жировом обмене; калий, который положительно воздействует на деятельность сердечно-сосудистой системы; кальций, активизирующий процессы регенерации и укрепляющий костную ткань. Ещё баранина 2 категории содержит фосфор, отвечающий за водный баланс в организме.
В мясе барана есть и лецитин, который улучшает деятельность поджелудочной железы.
При регулярном употреблении мяса уменьшается риск развития атеросклероза. Бульоны, приготовленные на его основе, помогут пациентам с гастритом и низкой кислотностью желудка.
Очень важно правильно разморозить баранину: для этого оставьте мясо при комнатной температуре на несколько часов. Не используйте кипяток и микроволновую печь, так как они разрушают структуру продукта, делают его жёстким и сухим, а также могут вызвать пищевое отравление.
Вред и противопоказания
Баранина 2 категории противопоказана людям с заболеваниями печени, почек и желчного пузыря, а также при язве, гастрите с увеличенной кислотностью и при плохом пищеварении.
Врачи рекомендуют ограничить потребление данного мяса пожилым людям при наличии артрита и подагры.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
