Баранина (грудинка мякоть)
VIAVITA.FIT
26 декабря 2022 г.
Баранина (грудинка мякоть)
Категория: Мясные продукты
Баранина (грудинка мякоть) – грудная часть мяса барана, которая содержит большое количество жировых прожилок.
Для того чтобы выбрать качественную баранину, необходимо следовать следующим правилам: во-первых, мясо должно быть упругим и эластичным – надавите на него, оно должно быстро восстановить форму; во-вторых, цвет жира должен быть белым; в-третьих, обратите внимание на цвет мяса – тёмный оттенок свидетельствует о большом возрасте животного.
Баранину (грудинку мякоть) необходимо держать в холодильнике при температуре +4-7°С. В замороженном состоянии её можно хранить полгода.
Состав и полезные свойства
В составе баранины (грудинки) есть витамины группы В, необходимые для поддержания тонуса мышечной ткани; холин, который снижает уровень холестерина в крови и участвует в жировом обмене; калий, который положительно воздействует на деятельность сердечно-сосудистой системы; кальций, активизирующий процессы регенерации и укрепляющий костную ткань; фосфор, отвечающий за водный баланс в организме.
В мясе барана есть и лецитин, который улучшает деятельность поджелудочной железы.
При регулярном употреблении мяса уменьшается риск развития атеросклероза. Бульоны, приготовленные на его основе, помогут пациентам с гастритом и с низкой кислотностью желудка.
Важно правильно разморозить баранину: для этого оставьте мясо при комнатной температуре на несколько часов. Не используйте кипяток и микроволновую печь, так как они разрушают структуру продукта, делают его жёстким и сухим, а также могут вызвать пищевое отравление.
Вред и противопоказания
Баранина (грудинка мякоть) противопоказана людям с заболеваниями печени, почек и желчного пузыря, а также при язве, гастрите с увеличенной кислотностью и при плохом пищеварении.
Врачи рекомендуют ограничить потребление данного мяса пожилым людям при наличии артрита и подагры.
Развернуть
