logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Баранина шейная часть

Общая оценка

Баранина шейная часть

Категория: Мясные продукты

Баранина шейная часть имеет очень хорошую мраморную текстуру. Содержит много жировых прожилок, потому остаётся сочным даже после тепловой обработки.

Для того чтобы выбрать качественную баранину, необходимо следовать следующим правилам: во-первых, мясо должно быть упругим и эластичным – надавите на него, оно должно быстро восстановить форму; во-вторых, цвет жира должен быть белым; в-третьих, обратите внимание на цвет мяса – тёмный оттенок свидетельствует о большом возрасте животного; в-четвёртых, кости должны быть белыми, у ягнят – с розовым оттенком.

Шейную часть баранины необходимо держать в холодильнике при температуре +4-7°С. В замороженном состоянии её можно хранить полгода.

Состав и полезные свойства

В составе баранины есть витамины группы В, необходимые для поддержания тонуса мышечной ткани; холин, который снижает уровень холестерина в крови и участвует в жировом обмене; калий, который положительно воздействует на деятельность сердечно-сосудистой системы; кальций, активизирующий процессы регенерации и укрепляющий костную ткань; фосфор, отвечающий за водный баланс в организме.

В бараньем мясе есть лецитин, который улучшает деятельность поджелудочной железы.

При регулярном употреблении мяса уменьшается риск развития атеросклероза. Бульоны, приготовленные на его основе, помогут пациентам с гастритом и с низкой кислотностью желудка.

Очень важно правильно разморозить баранину: для этого оставьте мясо при комнатной температуре на несколько часов. Не используйте кипяток и микроволновую печь, так как они разрушают структуру продукта, делают его жёстким и сухим, а также могут вызвать пищевое отравление.

Вред и противопоказания

Баранина противопоказана людям с заболеваниями печени, почек и желчного пузыря, а также при язве, гастрите с увеличенной кислотностью и при плохом пищеварении.

Врачи рекомендуют ограничить потребление данного мяса пожилым людям при наличии артрита и подагры.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.08 мг
B9

8 мкг
E

0.5 мг
H

3 мкг
B4

60 мг
PP

5.05 мг
B2

0.1 мг
B5

0.5 мг
B6

0.4 мг
B12

2 мкг

Макроэлементы

Микроэлементы

Йод

2.7 мкг
Медь

238 мкг
Никель

5.5 мкг
Олово

75 мкг
Фтор

120 мкг
Цинк

3 мг
Хром

8.7 мкг

Аминоклислоты

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7