Бройлер 2 категории
VIAVITA.FIT
26 декабря 2022 г.
Бройлер 2 категории
Категория: Птица
Бройлер 2 категории – одно из самых популярных видов диетического мяса на сегодняшний день.
Характеристики тушки бройлера 2 категории: грудные мышцы с килем грудной кости представляют угол без впадин; оперение полностью удалено, но пеньки в небольшом количестве остались; может быть незначительное количество ссадин и царапин; на тушке могут присутствовать разрывы кожи (не более трёх длиной до 20мм); небольшие уплотнения кожного покрова; точечные кровоизлияния; в костной системе допускается незначительная деформация и переломы.
В охлаждённом состоянии может храниться в течение 5 дней.
При выборе тушки цыплёнка-бройлера обратите внимание, во-первых, на её запах – никаких посторонних (особенно медицинских) примесей не должно быть; во-вторых, качественное и свежее мясо должно быть светло-розового цвета, а кожица – белой с жёлтым оттенком (серые и синие цвета свидетельствуют о порче продукта); в-третьих, тушка должна быть сухой и чистой, наличие слизи – первый признак нарушения норм хранения; в-четвёртых, большая грудка явный показатель того, что производитель использовал гормоны роста, что, разумеется, негативно влияет на химический состав мяса; в-пятых, выбирайте охлаждённый продукт, поскольку замороженная птица может быть испорченной (в таком состоянии легче скрыть указанные выше признаки).
Состав и полезные свойства
Мясо бройлера 2 категории содержит ряд важных веществ для поддержания здорового состояния организма человека: к примеру, в нём есть витамин А, необходимый для зрения; витамины группы В, улучшающие состояние мышечной ткани и регулирующие работу нервной системы; аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и участвует в обменных процессах; витамин Е, отвечающий за эластичность и мягкость кожного покрова; калий, контролирующий работу сердечно-сосудистой системы; железо, стимулирующее обновление клеток крови и активизирующее процесс кровообращения.
Помимо этого, оно богато жирами природного происхождения, легкоусвояемым белком и биологически активными соединениями.
Продукт обладает низкой калорийностью – показатель меньше, чем у тушек бройлера 1 категории.
Вред и противопоказания
Мясо бройлера 2 категории противопоказано при индивидуальной непереносимости.
Разумеется, мясо должно быть подвергнуто тепловой обработке. Кожица не содержит питательных веществ, поэтому при диетическом питании её лучше исключить из своего рациона.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
