Говядина 2 категории
VIAVITA.FIT
26 декабря 2022 г.
Говядина 2 категории
Категория: Мясные продукты
Говядина 2 категории характеризуется тем, что мышцы у туши слабо развиты, поэтому остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки выступают отчётливо; слой жира может быть неравномерным или полностью отсутствовать. Свежая говядина красного цвета, её бледный оттенок свидетельствует о повторном размораживании.
Для того чтобы выбрать качественную говядину, необходимо следовать следующим правилам: во-первых, многие производители стараются продать дешёвую свинину под видом говядины, применяя различные красители – поэтому проведите салфеткой по поверхности мяса, если она окрасилась, то от покупки лучше отказаться; во-вторых, лучше приобретать мясо молодого животного, так как оно содержит меньше грубых волокон и мышц; в-третьих, надавите на поверхность – свежее мясо должно быстро восстановить свою форму.
Говядину необходимо держать в холодильнике, обернув её в пищевую бумагу или в фольгу. Целый кусок туши может храниться 4 дня, порезанное мясо – только 2 дня; в морозильной камере сроки увеличиваются: первый продукт будет свежим в течение года, а нарезанная (или в виде фарша) – 4 месяца.
Состав и полезные свойства
Польза говядины обусловлена наличием в её составе полноценного белка, который насыщает клетки кислородом. Также говядина содержит коллаген, который является строительным материалом для связок между суставами; цинк, стимулирующий иммунитет; холин, который нормализует уровень холестерина в крови; витамины группы В, необходимые для мышечной ткани и для деятельности нервной системы; железо, регулирующее процесс кроветворения; серу, влияющую на скорость обменных процессов; хлор, снижающий отёчность организма; калий, поддерживающий работу сердечно-сосудистой системы; фосфор и кальций, которые укрепляют костную ткань.
Говядина особо выделяется среди других разновидностей мяса наличием витамина А, улучшающего остроту зрения; витамина РР, входящего в состав необходимых организму ферментов; аскорбиновой кислоты, которая укрепляет стенки сосудов.
Поскольку процент жира в говядине небольшой, в отварном виде её причисляют к диетическим продуктам. Поэтому данное мясо можно употреблять в период похудения, а также людям с лишним весом.
Вред и противопоказания
Чрезмерное потребление говядины может привести к заболеваниям толстой кишки. Некоторые исследователи утверждают, что влияние говядины на данный орган настолько пагубное, что при её ежедневном употреблении повышается риск возникновения рака кишечника. Однако данная гипотеза научно не доказана.
Содержит холестерин, который может спровоцировать развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, и пурины, которые в большом количестве приводят к накапливанию мочевой кислоты. Поэтому говядина противопоказана при мочекаменной болезни, подагре и остеохондрозе.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
