Горбуша
VIAVITA.FIT
27 декабря 2022 г.
Горбуша
Категория: Рыба и морепродукты
Горбуша – рыба, длина которой достигает примерно 38см, а вес – около 2кг. Внешний вид рыбы зависит от места её обитания: в океане горбуша окрашена в бледно-синий цвет с серебристым оттенком; в речной воде она становится более бледной, а брюшко приобретает жёлтый окрас.
Рекомендации по выбору качественной свежей горбуши: во-первых, обратите внимание на жабры рыбы – если они красные, значит продукт хороший, а вот зелёный их оттенок и слизь – признаки порчи; во-вторых, глаза должны быть прозрачными, без помутнений; в-третьих, заветренный и подсохший хвост свидетельствует о нарушении норм и сроков хранения рыбы; в-четвёртых, шкурка должна плотно прилегать к мясу, быть гладкой и не иметь механических повреждений.
Рыбу следует хранить в пергаментной бумаге или в пищевой плёнке. Если Вы купили целую тушку, то поместите в брюшко несколько кусочков льда и отправьте её в холодильник. В таком состоянии горбуша сохранит свою свежесть в течение 3 дней, при заморозке – 3 недели.
Состав и полезные свойства
В состав свежей горбуши входят Омега-3 жирные кислоты, которые обладают способностью уменьшать количество холестерина в крови, нормализовать артериальное давление и увеличивать защитную оболочку нервных клеток; витамин D, участвующий в формировании костной ткани и снижающий риск возникновения остеопороза и рахита; глютотион, уничтожающий чужеродные клетки и активизирующий защитные функции организма; витамины РР и В6, нормализующие деятельность нервной системы и ЖКТ; натрий, поддерживающий водно-солевой баланс в организме; фосфор и фтор, контролирующие процесс кроветворения и состав крови.
Белок, который содержится в свежей горбуше, усваивается намного быстрее, чем белок мяса.
Горбуша является достаточно сытным, но при этом низкокалорийным продуктом.
Вред и противопоказания
Горбуша свежая противопоказана при индивидуальной непереносимости, язве, а также при заболеваниях, исключающих употребление йода и фосфора.
При нарушении работы печени и ЖКТ употребление блюд из данной рыбы следует сократить.
Учитывайте, что длительная термическая обработка разрушает большое количество полезных веществ.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
