logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Куриная печень

Общая оценка

Куриная печень

Категория: Птица

Куриная печень – незаменимый продукт на кухне любого диетолога и того, кто ведёт здоровый образ жизни.

При выборе данного субпродукта необходимо обратить внимание на несколько показателей: во-первых, цвет свежей печени – коричневый; во-вторых её поверхность блестящая и гладкая, на ней нет кровяных сгустков и жёлтых пятен; в-третьих, аромат куриной печени не должен содержат различные примеси: запах лекарственных растений, других продуктов, затхлости и сырости.

Свежую печень хранят не более двух дней, замороженную – около 3 месяцев.

Состав и полезные свойства

Прежде всего, куриная печень является источником белка, который легко усваивается организмом, и 14 (!) аминокислот. Так, например, лизин, содержание которого в 100г куриной печени соответствует суточной норме, способствует более быстрому восстановлению суставов и связок, влияет на метаболизм кальция и предотвращает остеопороз. Такая аминокислота, как триптофан, приводит в порядок нервную систему и предотвращает различные проблемы со сном.

Традиционно, печень ценят и за наличие в её структуре железа, которое регулирует процесс кроветворения; фосфора, поддерживающего здоровое состояние костной системы человека; калия, который улучшает работу сердечной мышцы.

Куриная печень содержит и комплекс антиоксидантов – витамины В1 и С. Поэтому её рекомендуют тем, кто стремится отказаться от курения и восстановить своё здоровье после него.

Субпродукт предписывают включать в рацион детей с 3 лет. Некоторые диетологи утверждают, что  печень можно употреблять и с полугодовалого возраста.

Вред и противопоказания

Куриная печень противопоказана при индивидуальной непереносимости, нарушении работы ЖКТ, а также при заболеваниях почек и поджелудочной железы.

Продукт богат экстрактивными веществами, поэтому его не рекомендуют пожилым людям. По причине высокого содержания белка, куриный субпродукт необходимо исключить из рациона пациентов в период обострения, к примеру, такого заболевания, как пиелонефрит.

Помните, что при приготовлении куриной печени необходимо использовать минимальное количество масла и соли. В противном случае – вся её польза обернётся для Вас лишними килограммами и проблемами с кровеносными сосудами.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.5 мг
B9

240 мкг
E

0.7 мг
B4

194.4 мг
PP

13.38 мг
A

12 мг
B2

1.778 мг
B5

2.1 мг
B6

0.9 мг
B12

16.58 мкг
C

25 мг

Макроэлементы

Микроэлементы

Медь

0.492 мг
Цинк

6.6 мг
Железо

8.99 мг
Селен

54.6 мкг
Хром

9 мкг

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7