logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Свинина лопаточная часть

Общая оценка

Свинина лопаточная часть

Категория: Мясные продукты

Свинина лопаточная часть – часть свиного окорока, прилегающая к плечевому суставу туши свиньи. Содержит небольшое количество соединительных тканей и грубых мышц, поэтому широко применяется в кулинарии.

Для того чтобы выбрать качественную свиную лопатку, необходимо обратить внимание на цвет её мякоти – она должна быть светло-красной. Слишком тёмный оттенок свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного (после приготовления станет жёстким и безвкусным), а излишне светлый может являться доказательством того, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. При этом жировые прослойки должны быть равномерными, мягкими и окрашенными в белый цвет.

Лопаточную часть свинины следует хранить в холодильнике в течение 5-7 дней, в морозильной камере при температуре -18°С – 7-8 месяцев.

Состав и полезные свойства

Свинина содержит ряд необходимых витаминов и минералов: например, селен и арахидоновую кислоту, которые помогают справиться с депрессией и стрессом, а также способствуют обновлению клеток; фосфор и кальций, которые улучшают состояние костной и мышечной ткани; калий, который нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы; сера, которая принимает активное участие в обменных процессах организма; хлор, необходимый для водно-электролитного баланса; марганец, укрепляющий иммунитет; витамины группы В, которые поддерживают тонус мышечной ткани; железо, которое стимулирует процесс кроветворения и входит в состав гемоглобина. Необходимо отметить, что все эти полезные качества сохраняются даже после продолжительной термической обработки.

Вред и противопоказания

Свинина противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта.

Необходимо ограничить её потребление людям с лишним весом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Нельзя употреблять в сыром виде, так как повышается риск появления гельминтозов.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.767 мг
B9

5 мкг
E

0.19 мг
B4

48.6 мг
PP

4.04 мг
B2

0.275 мг
B5

0.719 мг
B6

0.348 мг
B12

0.74 мкг
C

0.7 мг
D

1.7 мкг

Макроэлементы

Микроэлементы

Йод

6.6 мкг
Медь

84 мкг
Никель

12.3 мкг
Фтор

69.3 мкг
Цинк

2.7 мг
Железо

1.05 мг
Селен

25.5 мкг
Хром

13.5 мкг

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7