Раки речные
VIAVITA.FIT
17 января 2023 г.
Раки речные
Категория: Рыба и морепродукты
Раки речные – это ракообразные, которые обитают в реках и других пресных водоёмах. Среди них выделяют три вида в зависимости от размеров их клешней: толстопалый, узкопалый и широкопалый.
Рекомендации при выборе речных раков: во-первых, покупайте живых раков; во-вторых, обратите внимание на их подвижность – они обязательно должны быть активными, шевелить конечностями и усами (если рак ведёт себя малоподвижно, то он либо болен, либо вода слишком холодная).
Если Вы решили купить уже сваренных раков, то их цвет должен быть равномерным ярко-красным, запах приятным и без посторонних примесей, панцирь без грязи и повреждений. Хранить готовый продукт можно в холодильнике в течение 4 дней.
Состав и полезные свойства
Белое мясо рака с редкими розовыми прожилками – питательный, но диетический деликатес. Оно содержит в больших количествах белок (до 16%), кальций, витамины Е и В12. При этом, уровень жиров и холестерина приближен к нулю, что делает мясо речного рака низкокалорийным продуктом.
Мясо рака содержит много серы, поэтому его не следует хранить в металлической посуде, так как от соприкосновения с ней оно чернеет и портится. Необходима стеклянная посуда.
Вред и противопоказания
Раки речные противопоказаны при индивидуальной непереносимости и нарушении функционирования щитовидной железы.
Являются сильным аллергеном.
Немаловажным является и способ их приготовления: варить можно только живых. В противном случае – можно спровоцировать расстройство ЖКТ, проблемы с аппендицитом или серьёзное пищевое отравление.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
