Говяжье сердце
VIAVITA.FIT
26 декабря 2022 г.
Говяжье сердце
Категория: Мясные продукты
Говяжье сердце по своему составу и свойствам мало отличается от мяса, поэтому его относят к субпродуктам первой категории.
При выборе говяжьего сердца необходимо учитывать его размер. Так, если оно весит около 2 килограммов то, скорее всего, животное было взрослым или даже старым. Такой субпродукт жёсткий на вкус и имеет специфический запах.
Перед приготовлением говяжье сердце необходимо тщательно очистить от жира, сосудов и сгустков крови.
Состав и полезные свойства
Говяжье сердце содержит в большом количестве магний, который благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы; железо, регулирующее процесс кроветворения; холин, который нормализует уровень холестерина в крови; серу, влияющую на скорость обменных процессов; хлор, снижающий отёчность организма.
В говяжьем сердце витаминов группы В в 6(!) раз больше, чем в бараньем.
Белок, который есть в его составе, очень питательный и легко усваивается организмом. Поэтому врачи рекомендуют включать его в рацион пожилых людей, детей, подростков и при диетическом питании после серьёзных операций.
Вред и противопоказания
Чрезмерное потребление говяжьего сердца может вызвать проблемы с почками и ЖКТ.
Переизбыток белка в организме может спровоцировать гипертонию.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
