Опята
VIAVITA.FIT
11 января 2023 г.
Опята
Категория: Грибы
Опята – грибы семейства Рядовковых. Шапка имеет вид шарика, выпуклая. Сверху на шапке есть мелкая коричневая чешуя, сам гриб коричнево-жёлтого цвета. Ножка длинная, волокнистая, жёлтая или коричневая, темнее к низу. У молодых грибов она соединена с краями шапки белой пленкой, которая потом разрывается и остаётся на ножке белым кольцом. Именно это следует помнить грибнику потому, что кольцо помогает отличить настоящие опята от ядовитых.
Собирать их начинают с конца августа и до осенних морозов. Грибницы преимущественно расположены в старых дубовых и березовых пнях, в корнях хвойных и лиственных деревьев.
Опята подвергаются всем видам кулинарной обработки: их варят, жарят, солят, маринуют и сушат.
В пищу используются в основном шапки грибов, так как ножки очень волокнистые.
Состав и полезные свойства
Разнообразие витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов в опятах делают их привлекательными для употребления в пищу, особенно для вегетарианцев и тех, кто периодически сидит на диете. Фосфор и кальций, находящийся в них, позволяют опятам конкурировать с рыбой.
В составе грибов есть соли магния, цинка и железа, которые активно участвуют в процессе кроветворения, повышают гемоглобин и способствуют эффективной работе щитовидной железы. При этом для восполнения потребности человека в этих элементах, ему необходимо съесть всего около 100г опят.
В опятах содержатся вещества, которые помогают при лечении ишемии и диабета, белок предотвращает возникновение опухолей.
Народная медицина предписывает для наступления целебного эффекта есть опята в течение 3 недель. Из них можно сделать напиток: настоять шляпки на водке и пить по половине чайной ложки 3 раза в день.
В зимних опятах есть антикоагулянты, разжижающие кровь. Поэтому людям с повышенной свертываемостью крови или с тромбофлебитом следует принимать настой из сухих грибов 2 раза в год по 2 недели.
В старину опята использовали для удаления бородавок, прикладывая их к поражённому месту.
Вред и противопоказания
Во время сбора опят самое главное не перепутать их с очень похожими ложными грибами, которые могут быть смертельно опасными для человека.
Как и любые другие грибы, опята следует с осторожностью употреблять в пищу всем людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
