Утка 2 категории
VIAVITA.FIT
23 января 2023 г.
Утка 2 категории
Категория: Птица
Мясо утки получают как от домашних, так и от диких птиц. Вес тушки варьируется от 2 до 4кг. Качественное мясо тёмно-коричневого или коричнево-красного цвета.
Утке 2 категории упитанности свойственно слабо развитая мышечная ткань, отложения жира незначительные, на коже допускается небольшое количество пеньков и ссадин, могут быть разрывы и кровоподтёки.
Чтобы купить вкусную и свежую утку, необходимо следовать следующим рекомендациям: во-первых, качественный продукт должен иметь толстую кожуру жёлтого цвета и явную жировую прослойку, в разрезе мясо должно быть ярко-красным; во-вторых, проведите стандартный тест – надавите на мясо, если оно свежее, то образовавшаяся ямка быстро восстановится; в-третьих, рекомендуется выбирать упитанных птиц, так как блюдо из них получается более сочным и вкусным (помните, что сильно большие и непропорциональные тушки – вероятный признак добавления в корм птиц гормонов и других вредных веществ).
Если Вы используете замороженную тушку, то процесс её размораживания должен проходить в несколько этапов: для начала поместите утку на 2-3 часа в холодильник, а затем оставьте мясо на несколько часов при комнатной температуре. Не используйте микроволновую печь и горячую воду, поскольку они разрушают структуру мяса и делают его жёстким.
Свежее мясо утки стоит хранить в холодильнике при температуре от 0 до -4°С в течение 3 дней. Заморозка позволит увеличить время хранения продукта до 3 месяцев при температуре -15°С и до года, если Вы выставите в морозильной камере температуру -25°С.
Состав и полезные свойства
Утиное мясо 2 категории содержит витамины группы В, которые нормализуют обмен веществ и деятельность нервной системы; жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, положительно воздействующие на работу сердечно-сосудистой системы; холин, регулирующий жировой обмен и являющийся строительным материалом для клеточных оболочек; витамин А, поддерживающий зрение и красоту кожи.
Продукт рекомендуют употреблять людям с малокровием, а также при нарушении деятельности нервной системы.
Мясо утки богато белком и протеинами, поэтому его предписывают употреблять при регулярных физических и умственных нагрузках.
Высококалорийный продукт.
Вред и противопоказания
Утка 2 категории противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта, ожирении (хоть показатель холестерина немного меньше, чем у утки 1 категории, но он всё равно значительно превышает норму) и сахарном диабете.
В мясе есть тугоплавкие жиры, которые плохо перевариваются и могут вызвать серьёзные заболевания ЖКТ. Учитывая это, от блюд, приготовленных из тушки утки, стоит отказаться (или резко сократить их долю в рационе) людям с проблемами печени, поджелудочной железы и желудка.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
