Нут представляет собой бобовое растение, которое также именуется "турецким" или "бараньим" горохом. В стручке небольшого размера располагается не больше 3 зёрнышек, цвет которых преимущественно жёлтый (допустимы и другие оттенки). Зёрна имеют необычную форму – многим они напоминают голову барана с клювом. 

Некоторые историки утверждают, что первое упоминание о нуте датируется задолго до нашей эры. Его родиной принято считать Среднюю Азию. На сегодняшний день площадь культивации данного растения значительно увеличилась, и теперь его можно встретить на территории Европы, Индии, Африки и Средиземноморья.  

Нут является экологически чистым продуктом, поскольку в нём не накапливаются нитраты, токсины и другие вредные вещества.

Состав и полезные свойства

Полезные свойства нута обусловлены наличием в его составе многочисленных витаминов, макро- и микроэлементов. Среди других культур турецкий горох выделяется содержанием метионина – аминокислоты, которая снижает уровень холестерина в крови, улучшает работоспособность и положительно влияет на работу нервной системы и печени. Так, регулярное употребление нута устраняет риски ожирения печени. Зёрна положительно сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы, нормализуют уровень сахара, что жизненно необходимо для людей с диабетом. 

В целом, в зёрнах нута содержится примерно 80(!) важных для организма веществ. К примеру, в них есть селен, который противостоит процессам старения и снижает риск развития онкологических заболеваний, большое количество марганца, улучшающего состояние нервной системы, и железо, полезное для людей с анемией, а также для женщин во время беременности и в период кормления грудью.

При этом бараний горох содержит не только растворимые, но и нерастворимые волокна. Благодаря этому происходит очищение кишечника от различных токсинов и продуктов распада, улучшается работа всего ЖКТ.

Поскольку в нуте много клетчатки, он относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Диетологи советуют употреблять его во время похудения и для поддержания формы, поскольку, помимо полезных веществ, он помогает быстро избавиться от голода и длительное время чувствовать насыщение. Для вегетарианцев и людей, отказавшихся от мяса, нут является незаменимым продуктом, так как в его состав входят нежирный природный белок и лизин – аминокислота, которая важна для восстановления тканей и для увеличения мышечной массы. Полезны также и проростки турецкого гороха, которые содержат аскорбиновую кислоту, витамин А, магний, кальций и калий.

Лечебные свойства нута по достоинству оценены народными целителями. Так, очень распространён следующий рецепт очищения организма: зёрна замачивают в воде на ночь, затем измельчают и употребляют небольшими порциями (можно есть отдельно или как элемент блюда). Через неделю подобного лечения, как уверяет народная медицина, Вы не только очистите кишечник, но и сможете избавиться от лишнего веса.

В народной медицине широко используется и мука из нута. Она обладает вяжущим действием, что важно при заболеваниях пищеварительной системы. Из неё делают питательные маски для лица, готовят похлебку, которая помогает в борьбе с кашлем и бронхитом. Рецепт данной похлебки прост: 1 стакан измельчённого нута заливают 2л воды и варят в течение получаса. Перед подачей на стол добавляется сливочное масло. Если использовать в качестве дополнительных ингредиентов к похлебке масло редьки, сельдерей или тёртый миндаль, то из неё получится прекрасное профилактическое средство против образования камней и песка в мочевом пузыре.

При отравлениях и запорах можно использовать отвар из пророщенного нута: 2 ст. ложки бобов заливаются 1,5 стаканом воды, далее бульон доводится до кипения и варится в течение 15 минут на слабом огне. Затем необходимо процедить полученный бульон и употреблять небольшими порциями.

Из нута можно приготовить настой, рекомендованный к употреблению при атеросклерозе, запоре, диабете, а также в качество профилактики появления камней в почках. Рецепт: 1 ст. ложку пророщенного турецкого гороха смешайте с 1 стаканом кипятка, накройте крышкой и дайте настояться 30 мин. После процедите и употребляйте по 50мл 3 раза в день до еды.

Вред и противопоказания

Нут может принести вред при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Противопоказания к его употреблению есть у людей, склонных к метеоризму. Необходимо с осторожностью включать нут в свой рацион пожилым людям.

Полностью исключить блюда из турецкого гороха следует людям с проблемами мочевого пузыря.