Перловая крупа
VIAVITA.FIT
13 января 2023 г.
Перловая крупа
Категория: Крупы
Перловая крупа (перловка) производится из злака, который называется ячмень. Процесс изготовления: зёрна сначала поступают на очистку, где удаляется мелкий мусор и оболочки, после этого происходит процесс шлифовки и полировки.
На прилавках магазина чаще всего можно встретить перловку, зёрна которой имеют овальную, продолговатую форму. Её круглая разновидность называется "Голландкой".
Состав и полезные свойства
Полезные свойства перловой крупы обусловлены наличием в ней различных витаминов, а также микро- и макроэлементов.
Например, в её состав входят витамины группы В, которые благоприятно влияют на деятельность нервной системы и на процесс кроветворения; витамин D, необходимый для усвоения минералов, важных для костной ткани; витамины А и Е, которые нужны для поддержания красоты волос, ногтей и кожи.
По белковому составу перловая крупа опережает пшеницу.
Содержит большое количество лизина, способствующего синтезу коллагена.
В состав перловки входят пищевые волокна, которые очищают кишечник от токсинов и других вредных веществ. Это благоприятно сказывается на деятельности ЖКТ и пищеварительной системы в целом.
Есть в ней и селен – мощный антиоксидант; полисахарид b-глюкан, который помогает уменьшить количество "плохого" холестерина в крови; вещества, противостоящие скапливанию жира; провитамин А, укрепляющий иммунитет; фосфор, необходимый как для костной ткани, так и для процессов мозговой деятельности; железо, которое повышает уровень гемоглобина.
Несмотря на большую калорийность, перловка считается диетическим продуктом, но только при употреблении её в небольших количествах.
Перловая крупа широко используется в народных рецептах для лечения многих заболеваний. Так, отвар, приготовленный на основе крупы, рекомендуется употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы, после операций на брюшной полости и при болезнях горла.
Научно доказано, что отвар на перловой крупе помогает на ранних стадиях развития онкологических заболеваний, поскольку он снижает скорость развития клеток рака. Для его приготовления необходимо 1ст. крупы залить 1,5л горячей воды (можно и молока), довести до кипения и проварить в течение 20 минут. Принимать отвар по 150г три раза в день.
В народной медицине используется даже вода, в которой вымачивалась крупа. Она содержит вещество гордецин, которое обладает антибактериальными свойствами, поэтому незаменимо при лечении грибковых заболеваний.
Вред и противопоказания
Врачи рекомендуют ограничить употребление перловой крупы беременным женщинам, так как глютен, который входит в ее состав, может навредить будущему малышу.
Перловая каша способна вызвать повышенное газообразование, поэтому необходимо исключить ее из рациона людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и запорах.
Чрезмерное употребление перловки может вызвать снижение либидо у мужчин.
Возможны аллергические реакции на аминокислоты, входящие в состав крупы.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
