Буженина
VIAVITA.FIT
26 декабря 2022 г.
Буженина
Категория: Мясные продукты
Буженина готовится из свинины, баранины или медвежатины. Она представляет собой большой кусок запечённого мяса без косточки. У качественного продукта цвет будет светло-розовым или светло-серым.
Издревле пользуется большой популярностью. Так, на Руси её называли "вужениной".
Если буженину готовить из баранины или медвежатины, то мясо обязательно должно вымачиваться, чтобы избавиться от специфического запаха. Кроме того, можно приготовить диетический вариант из курицы или индейки.
Нормы хранения: буженина в вакуумной упаковке будет свежей в течение 3 недель, обёрнутая в пищевую пленку – не больше 5 дней, в заморозке может храниться до 3 месяцев.
Состав и полезные свойства
Польза буженины заключается в её химическом составе. Например, магний и цинк важны для кровообращения; лизин необходим для формирования костей; витамины группы В, селен и кислоты помогают работе нервной системы и стимулируют выработку гормонов.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости компонентов продукта.
Из-за высокой калорийности есть буженину в больших количествах не рекомендуется при похудении, а также тем, кто следит за своим весом.
Если Вы выбрали буженину из говядины, то учтите, что в ней есть пуриновые основания, которые могут вызвать образование мочевой кислоты (причина развития остеохондроза, подагры и других заболеваний).
Развернуть
