Маргарин
VIAVITA.FIT
9 января 2023 г.
Маргарин
Категория: Жиры и масла
Изначально маргарин задумывался как дешёвый заменитель натурального масла. Сейчас он рассматривается как разновидность кулинарного жира, главная сфера применения которого – выпечка сладких и несладких изделий. Его готовят на основе растительного масла, воды и эмульгаторов. Для того чтобы улучшить вкусовые качества маргарина, в его состав вводят различные добавки: сухое молоко, сыворотку, соль, сахар и ароматизаторы.
Состав и полезные свойства
Его польза минимальна: во-первых, по своей энергетической ценности маргарин превосходит масло; во-вторых, содержит витамины А и Е, а также такие необходимые для жизнедеятельности человека минералы, как железо, кальций, магний, фосфор, натрий и др.
Вред и противопоказания
До сих пор в научной среде ведутся споры о так называемых "трансжирах" (которым и является маргарин). Одни учёные считают, что они не представляют особой опасности для организма человека, другие, напротив, доказывают, что подобные жиры наносят существенный вред нашему здоровью.
Доказано, что в больших количествах маргарин влияет на стенки клеток и сосудов, а именно делает их непроницаемыми. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает уровень вредного холестерина в крови и снижает защитные силы организма. В целом, чрезмерное потребление маргарина может спровоцировать целлюлит, ожирение, сахарный диабет, мужское бесплодие и онкологические заболевания.
Маргарин запрещён на территории Австрии, Дании, Швейцарии и Нью-Йорка.
Развернуть
