logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Кофе растворимый

Общая оценка

Кофе растворимый

Категория: Напитки

Кофе растворимый – популярная упрощённая форма молотого кофе, которая позволяет приготовить кофейный напиток быстро и без особых усилий. Если молотый кофе обжаривается, перемалывается и варится, то растворимый получается в результате дополнительной обработки обжаренного кофейного помола: просушки паром или вымораживания воды (сублимированный, характеризуется относительно высокой стоимостью, содержит больше полезных веществ). Кроме того, на прилавках магазинов можно встретить порошковый (эмульгированный) кофе (распыляют концентрированный напиток, а затем высушивают горячим воздухом) и гранулированный (ключевой этап производства – агрегация, которая подразумевает контролируемое воздействие воды на порошок, и формирование таким образом гранул). 

Для создания растворимого кофе в основном используют робусту.

Качественный кофе всегда упаковывают в жестяную или стеклянную банку. Он не должен содержать белые гранулы, крупные элементы и несвойственные ему ингредиенты (ячмень, цикорий и т.д.). Вдобавок в качестве подсказки можно использовать штрихкод (если в нём есть число от 20-29, то, скорее всего, перед Вами подделка) и общую информацию (надпись "100% натуральный кофе" – продуманный маркетинговый ход, поскольку в таком кофе могут быть элементы дешёвых сортов, лучше всего – "100% арабика" или "100% робуста").

Кофейный ГОСТ – Р51881-2002.

Состав и полезные свойства

Безусловно, польза растворимого кофе в разы меньше, чем самих кофейных зёрен или молотого натурального продукта. 

Он расширяет сосуды, повышает работоспособность человека, при соединении с молоком помогает улучшить состояние при изжоге и гипотонии (временный эффект), стимулирует воображение, поддерживает жизненный тонус, устраняет вялость, активизирует процессы метаболизма, облегчает перистальтику кишечника и пр.

Вред и противопоказания

Дерматологи утверждают, что регулярное употребление растворимого кофе приводит к преждевременному старению организма (обезвоживает клетки, что провоцирует нарушение их деятельности) и возникновению целлюлита. На сегодняшний день достаточной фактической базы по этому поводу нет.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость, заболевания сердечно-сосудистой системы и пищеварения, гипертония (необходимо регулировать количество выпиваемых чашек), глаукома, проблемы со сном, артрит, остеопороз, атеросклероз и пр.

Учёные выявили, что в растворимом кофе низкого качества присутствуют элементы, которые провоцируют возникновение у человека привыкания к напитку.

Повышенное содержание кафестола в кофе может стать основой атеросклеротических бляшек. Правда, здесь надо подчеркнуть, что уровень вещества в растворимом кофе намного меньше, чем в молотом (0,6мг и 12мг соответственно).

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

K

1.9 мкг
B4

101.9 мг
PP

26.49 мг
B2

1.36 мг
B5

0.097 мг

Макроэлементы

Микроэлементы

Медь

69 мкг
Цинк

0.11 мг
Селен

17.3 мкг

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7