Кардамон
VIAVITA.FIT
4 сентября 2022 г.
Кардамон
Категория: Специи
Кардамон – необычная пикантная и ароматная приправа, родиной которой является Цейлон, Малабарский берег Индии и Гватемала. Её получают в ходе многоступенчатой обработки недозрелых плодов одноимённого многолетнего травянистого растения. Технология создания приправы выглядит следующим образом: сначала плоды высушивают, затем увлажняют и снова в печь для повторного сушки. Внешне готовый продукт напоминает стручки фасоли (зачастую продаётся в измельчённом виде).
Кардамон обладает выраженным камфорным ароматом, а вот его вкус зависит от выбранной разновидности: чёрный кардамон характеризуется наличием "перчинки", а вот вкус зелёного более нежный (именно из-за этого он более распространён).
Профессиональные повара рекомендуют хранить его либо в стручках, а измельчать непосредственно перед добавлением в блюдо, либо в специальных тарах из тёмного стекла.
Состав и полезные свойства
Тропическая приправа оказывает на организм человека благоприятное воздействие, а именно: усиливает выработку желудочного сока, нормализует работу ЖКТ, стимулирует функционирование ЦНС, активизирует клетки головного мозга, предупреждает появление заболеваний органов дыхания (отличная новость для тех, кто зимой постоянно простужается), уменьшает очаги воспалительных процессов эпидермиса, регулирует кровообращение, снабжает кровеносные сосуды кислородом, включает защитные свойства организма, повышает работоспособность человека (не верите?! просто добавьте несколько граммов измельчённой приправы в кофе или чай) и пр.
Широко используется в народной медицине и в косметологии: маски на его основе глубоко очищают кожу, дарят ей свежий вид, стягивают мимические морщины, высветляют пигментированные участки; укрепляют фолликулы волос, добавляют причёске объём.
Вред и противопоказания
Кардамон противопоказан при индивидуальной непереносимости, наличии хронических заболеваний ЖКТ (язва, гастрит).
Чрезмерное употребление кардамона может спровоцировать диарею.
Беременным женщинам и молодым матерям следует проконсультироваться с лечащим врачом по поводу приёма данной приправы.
Развернуть
