logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Анис (бадьян)

Общая оценка

Анис (бадьян)

Категория: Специи

Анис (бадьян, сладкий тмин) обладает сладковатым привкусом и освежающим ароматом. Данную приправу невозможно спутать с другой – внешне она представляет собой маленькие коричневые звёздочки.

Часто его используют в качестве природного консерванта: добавляют в квашеную капусту, компоты, консервированные фрукты, маринованные и солёные овощи, мочёные яблоки (чтобы сохранить их вкус на всю зиму). Анис отлично сочетается с имбирём, фенхелем, кориандром и корицей.

Приправа (как сами звёздочки, так и семена) характеризуется сильным вкусом, что, разумеется, необходимо учитывать при добавлении в блюдо. Хранить её лучше всего в закрытой герметичной стеклянной посуде в тёмном месте и вдали от прямых солнечных лучей, молоть непосредственно перед использованием.

Состав и полезные свойства

Семена аниса содержат растительные масла (до 23%), углеводы (до 3%), белки (18%), эфирное масло (3–6%), сахар, фурфурол и ряд полезных жирных кислот (хлорогеновая, кофейная).

Приправа характеризуется спазмолитическими, мочегонными, жаропонижающими, дезинфицирующими, отхаркивающими свойствами (широко используется в народной медицине для лечения кашля, бронхита, катара верхних дыхательных путей). Положительно влияет на моторную функцию ЖКТ, устраняет бессонницу и спазмы в животе, стимулирует аппетит, уменьшает тошноту, нормализует деятельность почек, активизирует выработку молока в период лактации, регулирует функционирование ЦНС, предупреждает появление анемии и т.д.

Включают в состав зубных паст (антибактериальные и противовоспалительные свойства), парфюмерных средств (обусловливает приятный аромат) и косметических масел. 

Анис является мощнейшим афродизиаком.

Вред и противопоказания

Анис противопоказан при индивидуальной непереносимости и во время беременности.

Ограничить употребление приправы стоит при хронических заболеваниях ЖКТ.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.34 мг
B9

10 мкг
PP

3.06 мг
A

16 мкг
B2

0.29 мг
B5

0.797 мг
B6

0.65 мг
C

21 мг

Макроэлементы

Микроэлементы

Медь

910 мкг
Цинк

5.3 мг
Железо

36.96 мг
Селен

5 мкг

Аминоклислоты

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7