Творожная масса
VIAVITA.FIT
19 января 2023 г.
Творожная масса
Категория: Молочные продукты
В отличие от творога, состав творожной массы дополняется сливками, сахаром, сливочным маслом и различными наполнителями (преимущественно это сухофрукты – изюм и курага). Существует и несладкая разновидность творожной массы – в неё вместо сахара и прочих подсластителей добавляют рублёную зелень, кусочки овощей или мяса. В данной статье речь пойдёт о первом варианте.
Сладкая творожная масса разделяется на четыре вида: масса с высокой жирностью (20-26%), с жирностью 14,5-15%, полужирная (7%) и обезжиренная (0%). Её используют как в качестве самостоятельного десерта, так и для приготовления сырников, запеканок, разнообразных муссов, вареников, печенья и пирогов.
Качественный продукт должен быть белого цвета, без комков (однородная текстура) и пожелтевших участков, с приятным молочным вкусом (резкий запах брожения – показатель испорченной творожной массы).
Состав и полезные свойства
Полезные качества продукта зависят от степени натуральности используемого на производстве творога. Помимо легкоусвояемого молочного белка, творожная масса содержит кальций, магний, фосфор, калий, марганец, железо, молибден, кобальт, селен, витамины группы B. Подобный состав запускает работу кишечника, укрепляет кости, способствует формированию мышц, нормализует деятельность головного мозга, регулирует гормональный фон организма и выработку различных ферментов.
Вред и противопоказания
Творожная масса противопоказана при индивидуальной непереносимости молочных продуктов, наличии сахарного диабета и чрезмерного лишнего веса.
Потребление продукта в больших количествах может привести к повышению уровня холестерина в крови, а также спровоцировать нарушения функционирования почек.
Развернуть
