Молоко сгущённое с сахаром
VIAVITA.FIT
10 января 2023 г.
Молоко сгущённое с сахаром
Категория: Молочные продукты
Молоко сгущённое с сахаром (попросту "сгущёнка") появилось в первой половине XIXв. С тех самых пор она шагает по миру, приобретая различные разновидности и многомиллионную армию поклонников. Её производят из концентрированного молока. А вот вспомогательные элементы и определяют подвиды продукта: так, на прилавках можно встретить сгущённое молоко без сахара (гликемический индекс – 30 единиц), с сахаром (классический вариант), с цикорием (жирность 7%), с кофе или какао, а также популярное варёное сгущённое молоко (характеризуется коричневым оттенком и приятным карамельным вкусом). Классифицирующим параметром является и жирность готового продукта: не более 1% (обезжиренное сгущённое молоко); 5%; 7%; 8,5% (традиционный вариант); 10%; 14% и 19% (вместо молока используются сливки). В данной заметке мы рассматриваем сгущённое молоко с сахаром 8,5% жирности.
Качественный продукт должен быть окрашен в белый цвет (с кремовыми вкраплениями), иметь однородную и густую текстуру, а также приятный сливочный вкус.
К сожалению, сгущёнка является самым фальсифицированным молочным продуктом. Поэтому стоит очень внимательно подходить к её покупке. Запомните следующие советы: во-первых, качественный продукт, приготовленный по ГОСТу, должен именоваться "Молоко цельное сгущённое с сахаром" (другие названия сигнализируют о несоответствии нормам); во-вторых, содержать минимальное количество ингредиентов; в-третьих, важно то, чтобы среди этих компонентов не было растительных жиров (например, пальмового масла), химических подсластителей, консервантов, крахмала и сухого молока; в-четвёртых, жестяная консервная банка должна быть целой и ровной – никаких заломов, трещин, вздутий и вмятин; в-пятых, обратите внимание на выбитую маркировку на крышке банки: у настоящего лакомства в верхнем ряду есть кодовой знак товара ("М"), а последние цифры – 76.
Почему мы не указали, что сгущёнка может храниться в другой упаковке, помимо жестяной банки? Здесь также имеется своё "но" – чаще всего в мягкой или пластмассовой таре выпускают молокосодержащие продукты, которые трудно назвать "сгущёнкой" априори.
Срок годности цельного сгущённого молока должен составлять 1 год. Если в молочном продукте есть консерванты, то данный показатель, разумеется, увеличивается до 2-3 лет (ещё один показатель химической природы сладости).
Состав и полезные свойства
Натуральное сгущённое молоко содержит большое количество кальция, что благоприятно влияет на кости и зубы, регулирует сердцебиение, контролирует работу ЦНС, поддерживает артериальное давление, обеспечивает свёртываемость крови, укрепляет иммунную систему.
Идеальная суточная норма потребления сгущёнки – 2 столовые ложки.
Вред и противопоказания
Сгущённое молоко противопоказано людям с избыточным весом, при ожирении и сахарном диабете.
Чрезмерное употребление рассматриваемого молочного продукта провоцирует расстройства ЖКТ и проблемы с зубной эмалью (обусловливает кариес).
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
