Салат руккола
VIAVITA.FIT
18 января 2023 г.
Салат руккола
Категория: Пряные и овощные травы
Салат руккола (индау, горчичная трава, рокет, эрука) – пряное растение семейства Капустных, традиционный элемент двух национальных кухонь: итальянской и средиземноморской. По вкусу данный вид салата напоминает щавель с небольшим перечно-орехово-горчичным послевкусием.
Выбрать свежую рукколу в магазине довольно просто: внимательно осмотрите листочки, они должны быть большими (более насыщенный аромат), твёрдыми на ощупь (приятный хруст) и окрашены в ярко-зелёный цвет.
Как и любую зелень, салат руккола можно хранить в холодильнике. Опытные хозяйки советуют поместить его в банку с водой – так зелень останется свежей в течение 5-7 дней.
Состав и полезные свойства
Салат руккола содержит клетчатку, насыщенные жирные кислоты, сахариды, пищевые волокна, комплекс витаминов (А, С, PP, К, Е, В5, В6), медь, марганец, селен, калий, натрий, цинк, фосфор, железо, йод, магний, кальций, эфирные масла (30%).
Всё это способствует тому, что руккола подавляет аппетит, нормализует работу ЖКТ, контролирует уровень сахара в крови, увеличивает показатель гемоглобина, поддерживает водно-солевой баланс организма, "запускает" иммунную систему, стимулирует кислородонасыщение мышечных тканей, регулирует артериальное давление, выводит токсины и шлаки, улучшает усвоение кальция, укрепляет кровеносные сосуды, способствует заживлению различных ран.
Является отличным средством против обезвоживания организма, а также оказывает охлаждающее воздействие. Поэтому рукколу рекомендуют широко использовать в летний зной.
Кроме того, данная разновидность салата – обязательный ингредиент многих программ похудения, так как она низкокалорийная, но благодаря клетчатке быстро и надолго утоляет голод.
Вред и противопоказания
Несмотря на перечисленные полезные качества, салат руккола имеет ряд противопоказаний. От него стоит отказаться при индивидуальной непереносимости продукта, гастрите, высокой кислотности желудочного сока, колитах, заболеваниях почек (в том числе при мочекаменной болезни) и печени.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
