Какао-порошок
VIAVITA.FIT
28 декабря 2022 г.
Какао-порошок
Категория: Специи
Какао-порошок получают в результате измельчения и высушивания какао-бобов. Примечательно, что в процессе обработки из какао-массы удаляется большая часть жиров, что делает конечный продукт более безвредным (чем, например, шоколад).
На прилавках можно встретить 2 вида сухого какао: первый подразумевает долгую термическую обработку в кипячёной воде или молоке (варка), второй соответствует лозунгу "просто добавь горячей воды". Качественный продукт должен быть насыщенно коричневого цвета, пахнуть горьким шоколадом (у просроченного товара либо при нарушении норм его хранения запах отсутствует). Массовая доля натурального какао в продукте должна превышать 15%.
Помимо того, что из какао-порошка готовят любимый многими напиток из детства – какао, его добавляют в различные кондитерские изделия.
Хранить сыпучий продукт стоит в герметичной посуде. В противном случае какао моментально впитает другие запахи и теряет свой уникальный вкус.
Состав и полезные свойства
Каждый элемент какао-порошка высокого качества благоприятно воздействует на организм человека: так, флавонол улучшает память и работу головного мозга в целом; антиоксиданты (в чашке готового напитка их в 3(!) раза больше, чем в зелёном чае) стабилизируют артериальное давление; кофеин регулирует деятельность сердца и ЦНС; насыщенные жирные кислоты укрепляют волосы и дарят эпидермису полноценное питание; цинк способствует быстрому заживлению ран (поэтому он широко используется в народной медицине и косметологии); фенилэтиламин активизирует выработку эндорфина (гормона радости); меланин оберегает кожу от негативного действия УФ-лучей и т.д.
Вред и противопоказания
Какао-порошок противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта, наличии склонности к аллергическим реакциям, хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также в период лактации (могут вызвать дискомфорт в животе у младенцев).
Он содержит пурины, поэтому его чрезмерное потребление может вызвать скопление в организме мочевой кислоты, отложение солей в суставах и обострение заболеваний почек.
Важно помнить, что какао – источник кофеина. Избыток данного соединения в организме чреват учащённым мочеиспусканием, бессонницей, нарушением сердечного ритма, проблемами ЖКТ.
Учёные утверждают, что употребление какао в больших количествах может вызывать наркотическое опьянение.
Развернуть
