logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Свиные мозги

Общая оценка

Свиные мозги

Категория: Мясные продукты

Свиные мозги – субпродукт, характеризующийся нежным вкусом и специфическим ароматом. Многие знаменитые шеф-повара признают их деликатесом и используют для приготовления различных блюд высокой кухни. Но в повседневной жизни продукт не столь популярен, многие хозяйки попросту не умеют правильно выбирать и готовить рассматриваемый необычный продукт.

Свежие свиные мозги окрашены в нежно-розовый цвет, довольно плотные на ощупь, с неповреждённой оболочкой, без серого налёта и сгустков крови. Процесс приготовления продукта весьма кропотливый: свиные мозги необходимо замочить в холодной воде минимум на 2 часа. Данный этап уберёт остатки крови, а также позволит легко снять оболочку. Ещё один совет: чтобы мозги оставались светлыми и плотными по консистенции во время варки, их заранее необходимо сбрызнуть лимонным соком или уксусом (добавьте несколько капель непосредственно в воду).

Состав и полезные свойства

Потребление свиного мозга оказывает на организм человека благоприятное воздействие, а именно: укрепляет и поддерживает работу ЦНС, нормализует состояние кровеносных сосудов, активизирует работу головного мозга (высокий уровень фосфора), повышает тонус мышц и пр.

Вред и противопоказания

Противопоказаны при индивидуальной непереносимости продукта.

Свиные мозги содержат в большом количестве холестерин: данный показатель составляет 2000мг (на 100г), в то время, когда суточная норма взрослого человека равна 300мг. Поэтому их потребление стоит ограничить, особенно при подагре, ожирении, атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.16 мг
B9

6 мкг
E

0.3 мг
PP

5.7 мг
B2

0.28 мг
B5

2.8 мг
B6

0.2 мг
B12

2.8 мкг
C

13.5 мг

Макроэлементы

Микроэлементы

Медь

0.2 мг
Цинк

1.3 мг
Селен

15.9 мкг

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7