Мука миндальная
VIAVITA.FIT
10 января 2023 г.
Мука миндальная
Категория: Мучное
Муку миндальную, как уже видно из названия, получают в результате измельчения миндального ореха. Она отличается особой сладостью и приятным ореховым вкусом. Является ингредиентом традиционных блюд французской кухни: из неё, например, готовят бискотти, макарон, женуаз, грушевый пирог с франжипаном.
В целом миндальную муку используют при создании различных десертов: мороженое, выпечка, пудинги, конфеты, печенье, пирожные, торты, фруктовые салаты и т.д. Вдобавок с её помощью можно придать необходимую консистенцию сладким соусам и желе. В средиземноморской кухне муку из миндаля включают в состав не только сладостей, но и первых, а также мясных блюд (паштеты, запеканки, соус к мясу).
Срок годности муки из миндаля небольшой – всего лишь 1-3 месяца (для сравнения: пшеничная мука 1 год). При этом её необходимо держать в герметичной упаковке, вдали от солнечных лучей и высоких температур.
Состав и полезные свойства
Натуральная миндальная мука улучшает зрение, нормализует сон, облегчает состояние пациента при малокровии и судорогах, регулирует работу кишечника, помогает бороться с хронической усталостью, минимизирует болевые ощущения в мышцах, поддерживает функционирование сердечно-сосудистой системы, выводит вредный холестерин из организма, повышает уровень гемоглобина в крови.
Всё это стало возможным благодаря химическому составу муки: она содержит большое количество полезных жирных кислот, практически все витамины группы В, антиоксиданты, цинк, железо, кальций, магний, фосфор, серу, калий, биофлавоноиды и т.д.
Среди её структурных элементов нет глютена. Поэтому миндальная мука – отличное решение для тех, чей организм не способен расщепить данное вещество.
Вред и противопоказания
Мука миндальная противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Ограничить её потребление стоит при хронических заболеваниях сердца и наличии лишнего веса (продукт весьма калорийный).
Чрезмерное потребление муки (как в сыром, так и после обработки) может вызвать нарушения ЖКТ, а именно: ухудшение усвояемости полезных соединений, появление тяжести в желудке, повышенное газообразование, проблемы со стулом.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
