Имбирь маринованный
VIAVITA.FIT
28 декабря 2022 г.
Имбирь маринованный
Категория: Пряные и овощные травы
Имбирь маринованный – традиционная добавка к мясным и рыбным блюдам японской кухни, которая отличается необычным лимонно-чесночным вкусом. Для того чтобы замариновать корневище травянистого растения, его нарезают тонкими кружочками и заливают на несколько часов (а иногда и дней) особым маринадом (рисовый уксус, соль, сахар – иногда к этому классическому рецепту добавляют рисовое вино (мирин) или саке).
В зависимости от формы и подачи различают 2 вида маринованного имбиря:
- "гари" представляет собой тонкие нежно-розовые пласты корня имбиря, которые подаются к суши;
- "бени-сёга" характеризуется волокнистой структурой и более крупной формой, по сравнению с "гари". Выступает в роли пикантного дополнения различных мясных блюд и лапши.
Срок хранения маринованного имбиря – 3-4 месяца при соблюдении следующих норм: керамическая или стеклянная ёмкость, нижняя полочка холодильника.
Состав и полезные свойства
Во время маринования полезные соединения имбиря не разрушаются. Научно доказано, что он улучшает пищеварение, способствует похудению, нормализует обменные процессы, уничтожает бактерии (поэтому его и подают к сырой рыбе), стабилизирует психоэмоциональное состояние человека, стимулирует работу и устраняет кислородное голодание головного мозга, оказывает омолаживающее воздействие, способствует понижению температуры тела, является отличной профилактикой простудных заболеваний, облегчает кровоток, укрепляет иммунную защиту, повышает потенцию и пр.
Подобный эффект обусловлен химическим составом имбиря. В нём есть:
- витамины группы В, С и А;
- множество аминокислот (лизин, триптофан, треонин, фенилаланин);
- соли магния, кальция, фосфора и цинка;
- эфирные масла.
Народные целители с его помощью лечат метеоризм и ангину, а также освежают дыхание, уничтожают паразитов в кишечнике и облегчают состояние пациентов при головных болях.
Вред и противопоказания
Имбирь маринованный имеет ряд противопоказаний: так, от него стоит отказаться при индивидуальной непереносимости продукта, обострении заболеваний пищеварительной системы, синдроме раздражённого кишечника, гипертонии; во время беременности, в период лактации и детям до 3 лет.
Злоупотребление данным ингредиентом может спровоцировать изжогу, тошноту, диарею, рвоту, аллергическую сыпь.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
