Питание

Капуста листовая китайская (Пак-чой)

VIAVITA.FIT

28 декабря 2022 г.

В избранном

Отзывы

Общая оценка

Капуста листовая китайская (Пак-чой)

Категория: Овощи

Капуста листовая китайская или пак-чой (бак-чой) (в переводе с китайского – "конское ухо") – традиционный ингредиент азиатской кухни. Хоть овощ и относится к семейству Капустных, он разительно отличается от своих "собратьев" – у него нет кочана. Поэтому внешне пак-чой больше напоминает шпинат, поскольку его белые черешки плавно переходят в светло- или тёмно-зелёные листья. По вкусу листовая капуста сближается с рукколой – имеет орехово-горчичный привкус.

Если раньше данный овощ выращивали исключительно на территории Китая, то теперь появились сорта, подходящие для климатических условий России: они морозостойкие и созревают в рекордные сроки – 50 дней.

В холодильнике листовая капуста сохраняет свою свежесть в течение 7-10 дней. Для этого необходимо предварительно отделить листья, тщательно промыть их под проточной водой и завернуть во влажное полотенце.

Состав и полезные свойства

Китайская капуста содержит большой процент калия и аскорбиновой кислоты; витамины группы В и А, медь, клетчатку, цинк, молибден, магний и т.д. Всё это, естественно, положительно влияет на состояние человека: регулярное употребление пак-чой нормализует артериальное давление, помогает устранить "куриную слепоту" (невозможность хорошо видеть предметы в темноте), ускоряет регенерацию клеток, поддерживает остроту зрения, регулирует работу ЖКТ, повышает прочность сосудов и эластичность эпидермиса, контролирует свёртываемость крови и пр.

Измельчённый пак-чой используется в народной медицине в качестве примочки для быстрого заживления ран и ожогов.

Является низкокалорийным продуктом.

Вред и противопоказания

Капуста листовая китайская противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта, наличии склонности к диарее или к метеоризму, проблемах с печенью, а также во время приёма антикоагулянтов (противосвёртывающие средства, которые препятствуют образованию тромбов в кровотоке).

Строго ограничить количество употребляемого пак-чой стоит при сахарном диабете, поскольку в противном случае может возникнуть гипотериоз и другие сопутствующие гормональные нарушения.

Необходимо учитывать и сочетаемость продуктов: нельзя смешивать китайскую капусту с молочными продуктами и орехами. Данный союз чреват пищевым отравлением.

Развернуть