Горчица чёрная
VIAVITA.FIT
27 декабря 2022 г.
Горчица чёрная
Категория: Специи
Горчица чёрная (французская) – разновидность популярной жгучей специи. Её маленькие семена окрашены в тёмные красно-бурые оттенки или вовсе в чёрный цвет, обладают терпким вкусом (приправа намного острее, чем жёлтая горчица) и необычным ореховым запахом.
Используется для приготовления дижонской горчицы.
Чёрная горчица идеально подходит к курице, мясу кролику, баранине, рыбе. С её помощью придают остроту мясным маринадам (стейк, шашлык) и сохраняют ароматную корочку при запекании. Если же специю использовать отдельно, то её следует добавлять за несколько минут до готовности блюда, поскольку в противном случае она может потерять свои свойства из-за длительного воздействия высокой температуры.
Хранить горчицу чёрную необходимо в герметичной упаковке, вдали от прямых солнечных лучей.
Состав и полезные свойства
Французская горчица имеет богатый витаминно-минеральный состав: к примеру, в ней есть вода, белки, аминокислоты, липиды, клетчатка, эфирные масла, медь, марганец, селен, фосфор, натрий, фтор, жирные кислоты, витамины группы В и С.
Специя обладает противомикробными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами.
Дозированное употребление перемолотой горчицы улучшает аппетит, оказывает слабительное воздействие, уменьшает очаги воспалений, активизирует иммунитет, смягчает приступы головной боли, предупреждает инфекционные простудные заболевания, стимулирует кровообращение головного мозга, нейтрализует патогенную микрофлору кишечника.
В народной медицине из неё делают горчичники, всевозможные согревающие компрессы.
Вред и противопоказания
От французской горчицы стоит отказаться при индивидуальной непереносимости специи, воспалительных заболеваниях почек, хронических заболеваниях ЖКТ (особенно при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока), туберкулёзе лёгких, гипертонии, нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, высокой температуре тела. Противопоказана детям до 5 лет и беременным женщинам.
Чрезмерное употребление может спровоцировать ожоги слизистых оболочек пищеварительного тракта и аллергические высыпания на коже.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
