Хлеб "Бородинский"
VIAVITA.FIT
23 января 2023 г.
Хлеб "Бородинский"
Категория: Мучное
"Бородинский" – популярный сорт хлеба, отличительными особенностями которого являются:
- крупный помол ржаной муки (сохраняются зародыши и оболочки зерна);
- добавление в тесто солода;
- посыпка из кориандра (отсюда удивительный и притягательный аромат).
Столь патриотичное название хлебобулочное изделие получило в связи с "родством" с одноимённой битвой: одна легенда гласит, что рецепт появился именно в деревушке Бородино, а другая утверждает, что хлеб долгое время воспринимался людьми в качестве поминального блюда солдат, погибших в данном сражении.
Чтобы свежая буханка бородинского хлеба при употреблении была максимально полезной и безопасной для ЖКТ, желательно оставить её на ночь в хлебнице. Такая манипуляция не только приведёт к тому, что лишняя влага испарится, но и сделает текстуру хлеба более плотной.
Вес одного кусочка – 30-35г.
Состав и полезные свойства
Богатый химический состав бородинского хлеба (витамины группы В и Е, токоферолы, пищевые волокна, железо, фосфор, магний и др.) благоприятно влияет на состояние внутренних систем и организма в целом. К примеру, регулярное употребление хлеба нормализует микрофлору кишечника, стимулирует его перистальтику, выводит токсины и мочевину, контролирует артериальное давление (особенно полезно для гипертоников), повышает эластичность и крепость сосудов, уменьшает уровень сахара в крови, предотвращает появление запоров, "успокаивает" желудок (ржаной солод), активизирует нормальное функционирование желчного пузыря.
Вред и противопоказания
Бородинский противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов продукта (например, глютен), повышенной кислотности желудка (дрожжи лишь усиливают агрессивность среды), энтероколитах, метеоризме, сахарном диабете, а также во время обострения заболеваний ЖКТ.
Кормящим женщинам необходимо дозировать употребление рассматриваемого хлеба, поскольку в больших количествах он провоцирует появление коликов у ребёнка (проконсультируйтесь со специалистом).
Неконтролируемое употребление чревато повышенным газообразованием.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
