logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Эноки (опёнок зимний)

Общая оценка

Эноки (опёнок зимний)

Категория: Грибы

Эноки (зимние опята, фламмулины) – мелкие белые или светло-коричневые грибы на длинных ножках, которые устойчивы к низким температурам (период сбора – ноябрь-март), произрастают на старых пнях, валежниках, лиственных деревьях, а также вдоль берегов реки. Впервые они были найдены в Японии около 300 лет назад, сейчас их выращивают повсеместно.

Характеристики:

  • шляпка небольшая (2-8см в диаметре), круглая, слизистая, её края первоначально завёрнуты внутрь, но со временем расправляются;
  • ножка длинная и тонкая (срезается её большая часть, поскольку внизу она очень жёсткая);
  • пластинки редкие, прикреплены к ножке, со временем могут почернеть;
  • натуральные эноки окрашены в бледно-жёлтый цвет (иногда в природе встречаются коричневые и даже тёмно-красные представители), а выращенные человеком – в белый. 

Описание их внешнего вида очень напоминает ядовитую галерину. Главные отличия: у галерины на ножке есть кольцо, период её созревания – август-октябрь.

Фламмулины не требуют обязательной термической обработки, их можно есть в сыром виде. Используются в японской, китайской и корейской кухнях.

Состав и полезные свойства

Богатый состав зимних опят (например, они содержат белки, клетчатку, витамины группы В и D, калий, натрий, магний, железо, молибден и др.) предопределил их пользу для организма человека: так, они активизируют процессы кроветворения, насыщают кровь кислородом, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют сердечный ритм, берут под контроль уровень вредного холестерина в организме, предотвращают стрессовое состояние, понижают артериальное давление, ликвидируют хроническую усталость, укрепляют иммунитет, облегчают пищеварение.

Научные исследования показали, что полисахарид фламмулин, содержащийся в эноках, оказывает противораковое воздействие.

Диетический продукт.

В косметологии зимние опята выступают в качестве антивозрастного ингредиента различных масок. Кроме того, на их основе специалисты создают эффективные расслабляющие масла, которые применяются во время массажных процедур.

Вред и противопоказания

Фламмулины противопоказаны при индивидуальной непереносимости компонента, во время обострения гастрита и язвы желудка. Ограничить их потребление стоит беременным женщинам и детям, поскольку, несмотря на свою низкокалорийность и полезные свойства, грибы трудны для переваривания.

В больших количествах могут вызвать пищевое отравление и аллергические высыпания.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.2 мг
B9

48 мкг
B4

47.7 мг
B2

0.2 мг
B5

1.4 мг
B6

0.1 мг
D

0.1 мкг

Макроэлементы

Микроэлементы

Медь

0.1 мг
Цинк

0.7 мг
Селен

2.2 мкг

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7