Нори
VIAVITA.FIT
10 января 2023 г.
Нори
Категория: Рыба и морепродукты
Нори – название, которое объединяет несколько видов съедобных красных водорослей рода Порфира. Готовый продукт, прежде чем попасть к потребителю, проходит несколько этапов обработки: водоросли вылавливают из воды, промывают, измельчают, прессуют, высушивают и разрезают (стандартный размер – 18,5*20 см).
Листы нори очень тонкие (почти прозрачные), окрашены в насыщенный изумрудно-зелёный цвет с лёгким золотистым отливом. Их вкус немного похож на шпинат, а запах сближает с морской капустой. При приготовлении суши и роллов необходимо учитывать, что одна сторона нори гладкая, а другая – шероховатая. Так вот, на циновку лист необходимо положить блестящей гладкой поверхностью.
Качественный лист нори при сгибании не должен крошиться, рваться или трескаться.
Они быстро впитывают влагу, поэтому хранить их стоит в закрытой таре и вдали от воды и пара.
Помимо суши и роллов, нори используют для приготовления супов, салатов, чипс и гарниров (разрезают на тонкие полоски, как лапшу).
Состав и полезные свойства
Прежде всего, отметим, что нори имеют очень богатый химический состав, в котором лидирующие позиции занимает йод, кальций, калий, железо, витамин С, магний, фосфор, цинк, пищевые волокна, витамин А, Омега-3 и т.д.
Регулярное употребление блюд с нори стимулирует работу ЖКТ, очищает кишечник от "мусора", укрепляет иммунитет, активизирует мозговую деятельность, улучшает усвояемость питательных соединений, предотвращает развитие язвы, понижает уровень вредного холестерина в крови, ускоряет метаболические процессы, нормализует кровообращение и работу щитовидной железы.
Вред и противопоказания
Нори противопоказаны при индивидуальной непереносимости продукта и йода, а также во время беременности.
Злоупотребление чревато переизбытком в организме йода и отравлением (йодизм). Первые симптомы: повышенная потливость, тремор кистей рук, сильная потеря веса, учащённое мочеиспускание, увеличение щитовидной железы, утрата пигмента на отдельных участках кожи, появление специфической сыпи (сопровождается зудом и жжением). Обратитесь к специалисту.
Развернуть
