Салат радичио (радиккио)
VIAVITA.FIT
18 января 2023 г.
Салат радичио (радиккио)
Категория: Пряные и овощные травы
Внешне салат радичио (радиккио, "красный цикорий", "итальянский цикорий") напоминает небольшой кочан капусты, чьи прожилки на листьях окрашены в тёмно-фиолетовые или пурпурные цвета (необычная окраска – результат выращивания салата в тёмном месте). Его вкус зависит от способа приготовления: сырой, добавленный в салат или гарнир, характеризуется горьковато-ореховым привкусом, а вот при запекании в духовке или тушении он приобретает небольшую сладость.
Является традиционным компонентом итальянской кухни. Отлично сочетается с тмином, луком и чесноком.
Сохраняет свои органолептические качества в течение нескольких недель.
Состав и полезные свойства
Прежде всего, отметим, что регулярное употребление салата радиккио – способ поддерживать витаминно-минеральный баланс организма. Так, в нём есть магний, натрий, селен, железо, цинк, калий, кальций, фосфор, пищевые волокна, витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В9), А, Е, К и РР.
Благодаря своему составу салат радичио очищает кровь, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, нормализует микрофлору и перистальтику кишечника, улучшает работу ЖКТ и мочевыделительной системы, укрепляет иммунитет, стабилизирует сердечный ритм, снабжает клетки мозга кислородом, замедляет естественные процессы старения, повышает выносливость организма.
Низкокалорийный продукт.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости, панкреатите, наличии склонности к диарее.
Злоупотребление чревато изжогой и повышенной кислотностью желудочного сока.
Развернуть
