Сыр Сулугуни
VIAVITA.FIT
19 января 2023 г.
Сыр Сулугуни
Категория: Молочные продукты
Твёрдый сыр Сулугуни получают в результате многоступенчатой обработки смеси свежего молока (овечье, буйволиное, козье, коровье), закваски и сыворотки. Готовый сыр характеризуется плотной консистенцией (иногда из-за рассола просматриваются слои и появляются пустоты), небольшим диаметром (до 20см) и толщиной (4-6см), отсутствием корочки на поверхности, белоснежным или кремовым оттенком, приятным солоноватым запахом и вкусом.
В кулинарии его коптят, жарят, добавляют в салаты и выпечку.
Родина Сулугуни – Грузия.
В магазине продаётся в разных формах, но самая популярная – подкопчённая косичка. Сохраняет свои органолептические качества в течение 3 месяцев.
Состав и полезные свойства
Регулярное употребление сыра Сулугуни укрепляет опорно-двигательный аппарат, повышает прочность костей и эластичность сосудов, стимулирует обменные процессы, наполняет внутренние системы необходимой для их функционирования энергией, поддерживает витаминно-минеральный баланс, уменьшает уровень вредного холестерина в крови, способствует мышечному росту, смягчает эпидермис, придаёт ему естественный румянец и др.
Кусочек сыра отлично утоляет голод, при этом он легко и быстро усваивается, не провоцирует тяжесть в желудке. Поскольку содержит минимальное количество углеводов, то гликемический индекс сыра равен 0.
Вред и противопоказания
Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость. Кроме того, от употребления копчёных разновидностей сыра Сулугуни необходимо отказаться при гастрите, язве желудка и кишечника, нарушениях сердечно-сосудистой системы, проблемах с почками.
Развернуть
