Крахмал тапиоковый
VIAVITA.FIT
29 декабря 2022 г.
Крахмал тапиоковый
Категория: Специи
Крахмал тапиоковый – традиционный элемент восточноазиатской кухни, который постепенно находит своего потребителя и на просторах России. Его получают в ходе многоступенчатой обработки корня тропического растения тапиоки (маниока, кассава, мандиока, юкка). Так, для начала его тщательно очищают, измельчают до кашеобразного состояния, несколько раз промывают и оставляют в воде на несколько дней. Чистые зёрна крахмала оседают на дне ёмкости, грязная вода сливается. Последний этап повторяется ещё несколько раз (5-6) и уже готовый продукт высушивают, фасуют и развозят по магазинам.
Не содержит глютен, поэтому идеально впишется в рацион тех, у кого есть аллергия на данный элемент.
При комнатной температуре срок годности тапиокового крахмала составляет 2 года. В продаже его можно встретить не только в порошкообразном виде, но и в форме хлопьев или шариков (крупа, "жемчужины тапиоки" (иногда окрашиваются). На данный момент крахмал из корня маниоки представлен в магазинах, специализирующихся на продуктах китайской или индийской кухни.
С его помощью создают десерты (к примеру, пудинги, желейные торты), делают более густыми супы быстрого приготовления и соуса, а также скрепляют мясные полуфабрикаты.
Состав и полезные свойства
Самый чистый среди всех видов крахмала, так как в нём отсутствуют какие-либо примеси.
Химический состав тапиокового крахмала положительно воздействует на организм человека: к примеру, большой процент углеводов наполняет внутренние системы необходимой энергией, витамин В4 уменьшает уровень вредного холестерина в крови, кальций укрепляет костную ткань, калий поддерживает функционирование сердечно-сосудистой системы, пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника.
Гипоаллергенный продукт.
Вред и противопоказания
Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
