Мясо зайца
VIAVITA.FIT
10 января 2023 г.
Мясо зайца
Категория: Мясные продукты
В отличие от кролика, мясо зайца (зайчатина) более плотное и ароматное, окрашено в тёмно-красный цвет и содержит минимальное количество жира.
Чтобы устранить специфический запах дичи и удалить остатки крови, мясо вымачивают в воде, покрывают уксусом или маринуют в течение 10-24 часов. Перед приготовлением необходимо аккуратно снять плёнку с мяса, иначе блюдо получится жёстким.
В свежем виде зайчатину следует хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если её заморозить, то срок годности продукта увеличивается до 6 месяцев.
Чтобы правильно определить возраст зайца (знатоки отмечают, что самые вкусные блюда получаются из мяса молодого животного), необходимо внимательно осмотреть локтевую кость. Если на ней есть небольшой бугорок, который с возрастом исчезает, то тушку можно брать.
Состав и полезные свойства
Мясо зайца богато витаминами, макро- и микроэлементами. Так, среди них есть железо, кобальт, фосфор, калий, фтор, марганец, холин, тиамин (В1), рибофлавин (В2), фолаты (В9) и ниацин (В3, РР).
При регулярном употреблении подобный состав стимулирует обменные процессы, облегчает состояние человека при заболеваниях ЖКТ, снижает артериальное давление, контролирует проницаемость стенок кровеносных сосудов, улучшает работу печени, активизирует процессы кроветворения, повышает жизненный тонус.
Диетический продукт.
Вред и противопоказания
Противопоказано при индивидуальной непереносимости, псориазе, псориатическом артрите.
Злоупотребление может спровоцировать развитие подагры и артрита, нарушить функционирование почек.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
