Пангасиус
VIAVITA.FIT
4 сентября 2022 г.
Пангасиус
Категория: Рыба и морепродукты
Пангасиус (акулий сом) – вьетнамская рыба семейства Сомообразных. Средний вес – 1,5кг, голова немного приплюснута. Тело и плавники выкрашены в тёмно-серый (почти чёрный) цвет, который плавно переходит в светло-серый (бока, брюшко). Обитает почти у самого дна, питается другими рыбами, ракообразными и моллюсками.
В продаже чаще всего можно встретить уже разделанное филе рыбы. Качественный продукт покрыт небольшой прозрачной коркой льда, окрашен в бледно-розовый или немного серый цвет, имеет небольшую жировую прослойку по бокам. Образ жизни пангасиуса определил особенность его мяса: многие отмечают, что оно обладает илистым запахом (убрать его легко – поместите рыбу в маринад).
Пангасиус отлично подходит для приготовления супов, вторых блюд (его можно отваривать, жарить, запекать), салатов, закусок, рыбных запеканок и начинки для пирогов.
Состав и полезные свойства
Химический состав рыбы (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, селен, марганец, 18 аминокислот, витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12), Е, D, K и РР) определил её пользу для организма: так, пангасиус поддерживает опорно-двигательный аппарат, укрепляет кости и суставы, улучшает качество сна человека, снимает хроническую усталость, облегчает состояние человека при заболеваниях ЖКТ, контролирует артериальное давление, благоприятно влияет на эпидермис, возвращает сосудам эластичность, стимулирует память и др.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости рыбы, во время обострения хронических заболеваний ЖКТ, беременным женщинам (проконсультируйтесь со специалистом) и детям до 5 лет.
Рыба, выращенная на ферме, может содержать в себе опасные гормоны роста, антибиотики и антибактериальные средства. Кроме того, река Меконг, основное место обитания пангасиуса в природе, загрязнена, так как в неё сливают промышленные и канализационные отходы). Поэтому власти ряда стран, в том числе США и Европы, запретили употребление пангасиуса в пищу. В России, прежде чем попасть на прилавок, рыба проходит строгую многоэтапную проверку в лабораториях.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
