logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Рыбный фарш

Общая оценка

Рыбный фарш

Категория: Рыба и морепродукты

Рыбный фарш – полуфабрикат бледно-розового или кремового цвета (зависит от состава), характеризующийся выраженным рыбным вкусом и запахом.

В продаже можно встретить 2 категории продукта:

  • первая – массовая доля рыбы составляет 90%; в качестве сырья используется живая или охлаждённая рыба;
  • вторая – массовая доля рыбы около 80%; содержит кожицу, морепродукты и ингредиенты растительного происхождения (к примеру, сою); получают из замороженных тушек.

Из чего приготовить фарш? Отдавайте предпочтение нежирным (менее 5% жира, в больших количествах он придаёт горечь) и мясистым рыбам, которые не содержат много костей (опасны для ЖКТ). Это может быть минтай, сом, окунь (морской либо речной), кефаль, судак, пикша и др.

Полуфабрикат из терпуга, минтая или тихоокеанских лососёвых рыб можно хранить в морозильной камере 6 месяцев, из остальных видов – 4 месяца. Размороженный фарш следует употребить в течение 6 часов.

Состав и полезные свойства

Химический состав рыбного фарша, разумеется, зависит от выбранного сырья. Если обобщить, то полуфабрикат обычно содержит в себе незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, различные аминокислоты, комплекс витаминов (группы В, А, К, Е, D и РР), кальций, фосфор, селен, марганец, медь и цинк.

Регулярное употребление блюд из рыбного фарша нормализует работу ЖКТ, предупреждает развитие заболеваний данного отдела, поддерживает ход обменных процессов, активизирует память, подготавливает базу для гипертрофии мышц (содержит большой процент белка), укрепляет иммунитет.

Диетический продукт.

Вред и противопоказания

Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

K

0.1 мкг
B1

0.02 мг
B9

2 мкг
E

0.63 мг
H

0.1 мкг
B4

960 мг
PP

8.276 мг
A

0.02 мг
B2

0.021 мг
B5

0.07 мг
B6

0.03 мг
B12

1.6 мкг
C

2.5 мг
D

3.1 мкг

Макроэлементы

Калий

358.1 мг
Кальций

180.1 мг
Магний

54.6 мг
Натрий

88.1 мг
Сера

260.2 мг

Микроэлементы

Алюминий

73.1 мкг
Бор

31.3 мкг
Йод

71.1 мкг
Кобальт

36.3 мкг
Медь

158.9 мкг
Никель

7.5 мкг
Олово

0.06 мкг
Титан

0.1 мкг
Фтор

169.8 мкг
Цинк

0.33 мг
Железо

0.26 мг
Рубидий

73.7 мкг
Селен

28.1 мкг
Хром

65.1 мкг

Аминоклислоты

Общие данные

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7