Скумбрия копчёная
VIAVITA.FIT
18 января 2023 г.
Скумбрия копчёная
Категория: Рыба и морепродукты
В продаже можно встретить копчёную скумбрию, приготовленную 2 способами. Первый подразумевает использование холодного дыма (отсюда и его название – "холодное копчение"). Главные преимущества данного способа – богатый состав рыбы (позволяет сохранить значительную часть нутриентов) и её длительный срок годности (без вакуума может храниться в холодильнике 14 дней). Второй, "горячее копчение", проходит в специальной камере (коптильня), где скумбрия подвергается воздействию высоких температур (до 140°С). Итоговый продукт сохраняет свои органолептические качества в течение 3-4 дней, отличается повышенной жирностью и мягкостью мяса.
Состав и полезные свойства
Скумбрия копчёная, благодаря своему витаминно-минеральному составу, стимулирует обменные процессы, закаляет нервные клетки, улучшает настроение и память, поддерживает функционирование ЖКТ, повышает уровень гемоглобина в крови, предотвращает образование тромбов, укрепляет иммунитет, восстанавливает массу тела (анорексия, резкое похудение из-за приёма некоторых медицинских средств или перенесённых заболеваний), замедляет естественное старение кожи (содержит коэнзимы).
Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Вред и противопоказания
Копчёная скумбрия противопоказана при индивидуальной непереносимости, гипертонии, детям до 5 лет, а также при заболеваниях печени, почек и ЖКТ.
В процессе копчения шкурка рыбы накапливает в себе различные канцерогены, которые разрушают организм человека изнутри.
Рекомендованная норма – 1-2 раза в неделю по 100-150г. Злоупотребление чревато появлением лишних килограммов, расстройством желудка, вздутием.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
