logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Марципан

Общая оценка

Марципан

Категория: Сладости

Марципан – сладкое лакомство, приготовленное из смеси тщательно перемолотого миндаля (в муку) и сахарного сиропа. Внешне представляет собой пластичную массу белого (кремового) цвета, которой можно придать любую форму. Это свойство предопределило использование марципана для создания различных украшений тортов и кексов.

Помимо съедобного декора, марципан чаще всего выступает в качестве начинки конфет, шоколада и тортов, а также как самостоятельное блюдо.

Для его окрашивания и усиления вкуса используют, к примеру, какао-порошок, всевозможные специи и пряности, цедру апельсина или лимона, ликёр, шоколадный соус и т.д. 

Покупная марципановая масса сохраняет свои органолептические свойства в течение 6-12 месяцев, приготовленная в домашних условиях – не больше 1 месяца. Чтобы продукт не высох, следует плотно обернуть его целлофаном.

Состав и полезные свойства

Польза марципана – заслуга миндаля.

Лакомство, съеденное в разумных количествах, поддерживает функционирование сердечной мышцы и суставов, способствует очищению и укреплению кровеносных сосудов, стимулирует выработку эритроцитов, выводит вредный холестерин, нормализует работу печени, активизирует энергетические процессы.

Высококалорийный продукт.

Вред и противопоказания

Марципан противопоказан при индивидуальной непереносимости, аллергии на орехи, ожирении (лишь усугубляет проблему), сахарном диабете и кариесе.

В больших количествах провоцирует проблемы с ЖКТ, кожные высыпания, появление лишнего веса.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.25 мг
B9

40 мкг
E

24.6 мг
B4

39 мг
PP

6.2 мг
A

3 мкг
B2

0.65 мг
B5

0.4 мг
B6

0.3 мг
C

1.5 мг

Макроэлементы

Микроэлементы

Йод

2 мкг
Медь

0.14 мг
Фтор

0.091 мг
Цинк

2.12 мг
Селен

2.5 мкг

Общие данные

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7