logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Ветчина консервированная

Общая оценка

Ветчина консервированная

Категория: Колбасные изделия

Ветчина консервированная – мясной продукт, полученный в результате копчения и засолки свиного окорока (либо лопаточной части туши). В продаже можно встретить и "экзотические" варианты консервы: например, из оленины, медвежатины, домашней птицы (курица, индейка) и дичи. Кроме того, в зависимости от обработки в России выделяют варёно-копчёную и сырокопчёную, а также рубленую и цельную.

Главное отличие консервированной ветчины от свиной тушёнки – однородная консистенция.

Характеристики качественного продукта: светло-розовый цвет, небольшие белые либо розовые вкрапления жира, просматриваемая текстура, сохраняет свою форму после извлечения из банки, не крошится, содержит незначительный процент студнеобразного желе, упакован в герметичную жестяную банку.

Стерилизованная ветчина хранится 1 год, пастеризованная – 6 месяцев. После того как Вы открыли банку, её содержимое необходимо съесть в течение 24 часов.

Состав и полезные свойства

Несмотря на существующие предубеждения, консервация позволяет сохранить большую часть полезных соединений "оригинала" . Среди них витаминный комплекс (группа В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12), C, D, E), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, важные аминокислоты (16 из 23), Омега-3 и 6.

Поэтому при регулярном и контролируемом употреблении ветчины из банки нормализуется работа пищеварения и ЦНС, восполняется витаминно-минеральный баланс организма, контролируется протекание внутренних процессов (поступает белковый строительный материал, запускается метаболизм, увеличивается скорость регенерации) и т.д.

Отметим, что в составе качественного продукта можно найти нитрит натрия (Е-250), который поддерживает аппетитный цвет продукта. В небольших количествах он безопасен для человека, но его избыток чреват повышением артериального давления, общей слабостью, мышечными болями.

Вред и противопоказания

Противопоказан при индивидуальной непереносимости, хронических заболеваниях ЖКТ (особенно в период их обострения).

Серый оттенок самой ветчины свидетельствуют о нарушении технологий производства. Вдобавок стоит избегать те консервы, производители которых используют крахмал и каррагинан (карраген, Е420).  

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.54 мг
B9

1 мкг
E

0.25 мг
B4

64.4 мг
PP

3.2 мг
B2

0.17 мг
B5

0.28 мг
B6

0.32 мг
B12

0.7 мкг
C

2 мг
D

0.6 мкг

Макроэлементы

Микроэлементы

Медь

0.05 мкг
Цинк

1.83 мг
Железо

0.95 мг
Селен

18.6 мкг

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7