Кервель
VIAVITA.FIT
28 декабря 2022 г.
Кервель
Категория: Пряные и овощные травы
Кервель (снедок, купырь, кербель, журница, бутенелистный) – ароматное растение семейства Зонтичных. Внешне напоминает петрушку, но его листья более мелкие, светлые и разрезанные. Аромат специфический – смесь эстрагона и петрушки, с ярко выраженной анисовой ноткой (при нагревании запах пряности улетучивается).
Произрастает повсеместно, в диком виде можно встретить на Кавказе.
Отлично дополняет блюда из яиц, птицы, баранины, рыбы и картофеля. Не сочетается с гвоздикой и тимьяном (чабрецом). В пищу употребляются и корни растения.
Состав и полезные свойства
Кервель отличается богатым витаминно-минеральным составом. Так, в нём есть белок, витамин С, минеральные соли, каротин, рутин, железо, медь, селен, витамин PP, фосфор, калий, натрий, магний, цинк и т.д.
Пряное растение поддерживает деятельность сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление, облегчает состояние человека при подагре, стимулирует работу почек и органов дыхания, ускоряет заживление ран, активизирует метаболизм, контролирует ход протекания обменных процессов, улучшает память.
Широко используется в народной медицине: отвар кервеля ликвидирует отёки, хронические поражения кожных покровов, напряжённость глаз после долгой работы за компьютером.
Вред и противопоказания
Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.
Если собираете дикий кервель, то будьте осторожны: его легко спутать с ядовитым болиголовом.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
