logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Гриб майтаке

Общая оценка

Гриб майтаке

Категория: Грибы

Гриб майтаке (мейтаке, грифола курчавая, "танцующий гриб", "гриб-баран", "баранья голова", "грибное счастье") – трубчатый гриб, представитель семейства Фомитопсисовых, произрастающий преимущественно на территории Японии, Китая и Тибета.

Имеет сложное строение – от одной короткой основы отходят многочисленные псевдошляпочные грибы. Знатоки грибной охоты утверждают, что в одном сростке можно насчитать до 200 ответвлений (примерный вес – 10кг)!

Шляпки, диаметр которых не больше 4-10см, могут быть самой разнообразной формы: круглые, полукруглые, языковидные и воронковидные (за счёт этого и образуется "шерсть барана"). Их шероховатая поверхность окрашена в серо-коричневатые или жёлто-серые оттенки, края тонкие и волнистые. Трубчатый слой, как и мякоть, белого цвета, с ярко выраженным грибным ароматом и вкусом. В природе растёт на коре широколиственных деревьев (например, дуб, клён, каштан), в искусственных условиях – на пнях и древесной стружке.

Сезон сбора дикорастущего майтаке – сентябрь - конец октября.

Срок годности свежих грибов составляет 48 часов.

В кулинарии его добавляют в супы (обязательный элемент традиционного мисо) и салаты, подают в качестве гарнира к мясным компонентам и картофелю, измельчают и используют как грибную приправу.

Состав и полезные свойства

Содержит белки, клетчатку, углеводы, витамины группы В (В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9, В12) и D, аминокислоты (18 из 23), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк. Подобный состав укрепляет иммунитет, нормализует работу ЦНС, повышает настроение, активизирует расщепление жиров, снижает артериальное давление, облегчает состояние человека при сахарном диабете, устраняет хроническую усталость, восстанавливает печень, выводит шлаки и токсины, выравнивает кожу и пр.

Рекомендованная суточная норма для взрослого человека – 150г.

Широко применяется в рамках народной медицины. К примеру, с его помощью лечат туберкулёз, ожирение, вирусные заболевания, гепатит, повышенный холестерин, гипертонию.

В китайской медицине экстракт грибов майтаке – источник долголетия.

Вред и противопоказания

Противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта, а также беременным и кормящим грудью женщинам, детям до 12 лет (содержит большой процент хитина, который не усваивается организмом без особых ферментов).  

Злоупотребление может спровоцировать проблемы с ЖКТ.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.1 мг
B9

21 мкг
B4

51.1 мг
PP

6.6 мг
B2

0.2 мг
B5

0.3 мг
B6

0.1 мг
D

28.1 мкг

Макроэлементы

Микроэлементы

Медь

0.3 мг
Цинк

0.8 мг
Селен

2.2 мкг

Общие данные

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7