Омуль
VIAVITA.FIT
11 января 2023 г.
Омуль
Категория: Рыба и морепродукты
Омуль – промысловая рыба, принадлежащая к роду Сиг, семейству Лососёвых. В зависимости от территориального расположения и внешних характеристик выделяют 2 вида омуля:
- Арктический обитает в водах Северного Ледовитого океана. Характеризуется округлым телом, небольшой головой, короткими парными плавниками. Средняя длина взрослой особи может достигать 64см, а вес – 5,2кг.
- Основное место распространения байкальского омуля – озеро Байкал. Его тело пропорционально симметрично, бока сжаты, на хвосте есть жировой плавник. Байкальский, по сравнению с арктическим, меньше – до 2кг.
Спинка омуля может быть окрашена в серебристые, зелёные или коричневые оттенки. Брюшко светлое, плавники – светло- или тёмно-серые. Чешуя среднего размера, плотно прижата к тушке.
Омуль известен своим жирным (для его приготовления не нужно дополнительно использовать кулинарные жиры), но при этом очень нежным мясом. Его можно запечь, пожарить, отварить, прокоптить, приготовить на гриле и т.д. Общепризнанные деликатесы: балык, слабосолёный омуль и "сагудай" (сырые кусочки филе рыбы в маринаде из лимонного сока, подсолнечного (оливкового) масла и специй).
Состав и полезные свойства
Химический состав омуля определил его пользу для организма человека: например, витамины группы В поддерживают деятельность ЦНС; полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 укрепляют иммунитет, устраняют воспалительные процессы, стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, препятствуют повышению уровня вредного холестерина в крови; витамин А полезен для зрения; хлор восстанавливает кислотно-щелочной баланс, предотвращает появление отёков; сера благоприятно влияет на состояние волос, ногтей и кожи.
Кроме того, омуль – источник ценного белка.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
