Сыр Камамбер
VIAVITA.FIT
19 января 2023 г.
Сыр Камамбер
Категория: Молочные продукты
"Камамбер" – французский жирный сыр, приготовленный из цельного непастеризованного (классический рецепт) молока высокого качества и покрытый тонкой плесневелой корочкой. Цвет продукта может варьироваться от кремового до светло-коричневого. Вкус сыра достаточно пикантный, характеризуется небольшой остротой и грибным привкусом. Запах специфический – смесь плесени и земли, в зависимости от времени созревания он становится более выраженным.
Ключевая особенность Камамбера – уже при комнатной температуре его мякоть теряет плотную консистенцию, расплывается (существует легенда, что именно Камамбер стал источником вдохновения для Сальвадора Дали, когда он создавал "Мягкие часы"). Именно поэтому сыр необходимо достать из холодильника непосредственно перед подачей на стол. Кроме того, подобное качество отражается и на его производстве: самый лучший сыр получается в период с мая по сентябрь.
Похож на сыр "Бри" их объединяет корочка из белоснежной плесени. Но в отличие от него, Камамбер более жирный и сливочный.
Срок годности небольшой – 5-6 недель. При этом нельзя хранить сыр в пакете или пищевой плёнке (может "задохнуться").
Сыр "Камамбер" выпускается исключительно в "чистом" виде. Различные добавки (зелень, бекон, чеснок, грибы и т.д.) говорят о том, что перед Вами фальсификат низкого качества.
Состав и полезные свойства
В его составе есть белки, важные аминокислоты (18 из 23), витамины группы В (В2, В4, В5, В6, В9, В12) и А, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, селен, цинк и т.д.
Подобный состав обусловил пользу сыра "Камамбер" для организма человека: так, при регулярном употреблении он укрепляет кости, предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, улучшает работу ЖКТ (во многом благодаря плесени – грибки, попадая в организм, восстанавливают микрофлору кишечника), поддерживает красоту кожи, нормализует уровень холестерина в крови.
Содержит минимальный процент лактозы.
Рекомендованная суточная норма для взрослого человека – 50г.
Высококалорийный продукт.
Вред и противопоказания
Камамбер противопоказан при индивидуальной непереносимости, гипертонии, повышенном уровне холестерина, ожирении, хронических заболеваниях кишечника (проконсультируйтесь со специалистом). Отказаться от него стоит беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям до 7 лет. Подобный запрет связан с тем, что традиционно сыр "Камамбер" готовят из непастеризованного молока, что повышает риск заболеть листериозом.
Злоупотребление провоцирует расстройство кишечника.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
