logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Яичный порошок (сухой меланж)

Общая оценка

Яичный порошок (сухой меланж)

Категория: Специи

Яичный порошок – концентрированная пищевая добавка, которую получают в результате многоэтапной обработки яиц. Сначала сырые куриные яйца очищают от скорлупы, смешивают белок и желток до однородной массы (полученный продукт – "меланж"), а затем либо разливают по бутылкам (жидкая разновидность), либо высушивают (чаще всего используют метод распыления).

Готовый продукт характеризуется рассыпчатой консистенцией (небольшие комочки легко разбиваются) и светло- или ярко-жёлтым окрасом (определяет цвет первоначального сырья). Вкус и аромат полностью идентичны натуральному. Но, в отличие от яиц, порошок из них имеет более длительный срок хранения (до 2 лет), безопасен (обработка ликвидирует бактерии сальмонеллы), легко транспортируется.

Используется при создании кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов, омлетов, сухих завтраков, домашнего майонеза и соусов. Отлично растворяется в воде и других жидкостях (соотношение 1:4). Если этого не происходит, и на поверхности остаются нерастворимые частицы, то, скорее всего, перед Вами продукт низкого качества. О порче яичного порошка сигнализирует его коричневый цвет.

Качественный продукт соответствует ГОСТу 30363-96.

Срок годности – 2 года. При высокой влажности (75%) данный параметр уменьшается до 6 месяцев.

Состав и полезные свойства

Яичный порошок сохраняет в себе большую часть витаминно-минерального состава яиц. Так, в нём есть калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, олово, фтор, аминокислоты (18 из 23), Омега-3, Омега-6, витамины группы В (В1, В2, В4 (рекордное количество), В5, В6, В9), А, D, E, PP.

Подобное многообразие положительно влияет на состояние человека, а именно: стабилизирует деятельность ЦНС, активизирует функционирование головного мозга, нормализует скорость протекания обменных процессов в организме, предотвращает преждевременное старение эпидермиса, укрепляет волосы и ногти.

Вред и противопоказания

Противопоказан при индивидуальной непереносимости.

Злоупотребление может спровоцировать переизбыток тех или иных полезных соединений в организме. 

Яичный порошок содержит высокий процент холестерина.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.25 мг
B9

8 мкг
E

2.1 мг
B4

581 мг
PP

13.2 мг
A

0.9 мг
B2

1.64 мг
B5

4 мг
B6

0.17 мг
D

5 мкг

Макроэлементы

Микроэлементы

Йод

0.064 мг
Кобальт

0.032 мг
Медь

0.32 мг
Никель

10 мкг
Олово

0.075 мг
Фтор

0.2 мг
Цинк

3.5 мг
Хром

14 мкг

Общие данные

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7