logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Лемонграсс

Общая оценка

Лемонграсс

Категория: Пряные и овощные травы

Лемонграсс (лимонная трава, челнобородник, лимонное сорго, цимбопогон) – многолетнее растение, которое, благодаря своему тонкому лимонному аромату и лимонно-имбирному вкусу, широко используется в рамках кулинарии. В ход идут все его части: стебель, листья и основание розетки.

Среди всех разновидностей лемонграсса особо выделяются 2: вест-индская (Малайзия) и ост-индийская (другое название – "восточно-индийское лимонное сорго", из Индии и Шри-Ланка). Качественная лимонная трава характеризуется длинными и гладкими листьями, равномерно окрашенными в светло-зелёный цвет.

Обязательный элемент традиционных кухонь Азии и Карибских островов. С его помощью придают необычный колорит супам (знаменитый Том Ям), лапше, салатам, соусам, десертам и напиткам. Для этого лемонграсс либо шинкуют тонкими кольцами (как лук-порей), либо растирают в кашицу, либо помешают в бульон целиком, а за несколько минут до готовности убирают. Чтобы максимально раскрыть лимонный заряд цимбопогона, черешки предварительно отбивают ручкой ножа.

Существует сушёная разновидность – специя "Лимонное сорго".

Срок хранения свежей лимонной травы в холодильнике составляет несколько недель (обязательное условие: тара с герметичной крышкой). Стебли можно заморозить и таким образом продлить их использование до 3-4 месяцев.

Состав и полезные свойства

Польза лемонграсса для организма человека многогранна: так, например, он ликвидирует метеоризм и тошноту, обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, активизирует работу ЖКТ, помогает избавиться от бессонницы и стрессового состояния, стимулирует обменные процессы, повышает тонус всех внутренних систем, улучшает лактацию (проконсультируйтесь с врачом), нормализует кровообращение.

Ароматное растение содержит калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, цитраль, гераниол, витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С и РР.

Вред и противопоказания

Противопоказан при индивидуальной непереносимости, гипертонии, повышенной кислотности желудочного сока, хронических заболеваниях ЖКТ, во время беременности, а также детям до 6 лет.

Развернуть  

Энергетическая ценность на 100г

Витамины

B1

0.065 мг
B9

75 мкг
PP

1.101 мг
B2

0.135 мг
B5

0.05 мг
B6

0.08 мг
C

2.6 мг

Макроэлементы

Микроэлементы

Медь

0.266 мг
Цинк

2.23 мг
Железо

8.17 мг
Селен

0.7 мкг

Аминоклислоты

Общие данные

Сахара

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7