Зубатка
VIAVITA.FIT
4 сентября 2022 г.
Зубатка
Категория: Рыба и морепродукты
Зубатка ("морской волк", "морской дьявол") – крупная хищная рыба, представитель семейства Окунеобразных. Самые популярные её разновидности: дальневосточная, пятнистая, синяя (вдовица), полосатая, угревидная.
Характеристики:
- удлинённое, более высокое в передней части тело;
- вес взрослой особи может достигать 33кг;
- массивные челюсти с острыми клыками и округлыми зубами (отсюда и устрашающее имя рыбы);
- длинный спинной плавник (до самого хвоста), грудные – широкие и немного закруглённые;
- кожа плотная, чешуя прижата к ней;
- окрас зависит от вида: от тёмно-серого до тёмно-коричневого или фиолетового цвета.
В продаже чаще всего можно встретить филе рыбы, а также медальоны из неё. Если же Вы хотите приобрести целую тушку, то обратите внимание на глаза зубатки (без мути, выпуклые), жабры (без слизи, розового или красного цвета, естественный запах), брюшко (не вздулось, не липнет к рукам) и на то, как быстро она восстанавливает свою форму после нажатия.
Мясо зубатки очень вкусное, имеет приятную плотную текстуру, не содержит много мелких костей.
Срок годности свежей рыбы – 2 дня, замороженной – 2 месяца.
Состав и полезные свойства
Зубатка, благодаря богатому витаминно-минеральному составу, нормализует работу щитовидной железы (йод, марганец, селен), поддерживает остроту зрения (витамин А), предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы (калий, Омега-3), стимулирует мозговую деятельность, укрепляет иммунитет и опорно-двигательный аппарат (цинк, кальций, фосфор), контролирует функционирование ЦНС (натрий, витамины группы В), снижает уровень холестерина (витамин В5).
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов, нарушениях функционирования поджелудочной железы, беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям до 3 лет.
Злоупотребление может спровоцировать серьёзное пищевое отравление.
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
