Помидор вяленый
VIAVITA.FIT
16 января 2023 г.
Помидор вяленый
Категория: Овощи
Помидор вяленый – традиционный элемент средиземноморской кухни. Процесс его приготовления прост: свежий овощ необходимо тщательно помыть и разрезать на 2 (иногда на 3-4) части, поместить на противень (решётку), приправить (соль (как поваренная, так и морская), чеснок, сушёные и свежие травы) и полить оливковым маслом. Далее следует длительный процесс сушки (в духовке, в электросушилке, под солнцем), в результате которого помидоры теряют до 70% собственного веса.
Чаще всего вяленые помидоры продаются в небольших стеклянных банках (до 300г). Перед употреблением готовый продукт рекомендуют замочить в горячей воде на 10-15 минут, чтобы сделать его мякоть более нежной, а также устранить излишки соли и оливкового масла.
Сушёные помидоры (до сих пор ведутся споры о правомерности подобного названия) имеют пряный аромат, тёмно-красный оттенок и кислый привкус. Их используют в качестве самостоятельной закуски, компонента основных блюд и выпечки.
Срок годности – 12 месяцев. После вскрытия упаковки вяленые помидоры стоит хранить в холодильнике, особенно если они залиты маслом.
Состав и полезные свойства
Подобный способ обработки позволяет сохранить большую часть витаминно-минерального состава помидоров: так, вяленые содержат, к примеру, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, ликопин, аминокислоты (18 из 23), витамины группы В (B1, B2, B4, B5, B6, B9), A, C, E, K и PP. Вследствие этого при регулярном употреблении они укрепляют иммунитет, снижают риск простудных заболеваний, активизируют мозговую деятельность и память, поддерживают остроту зрения, замедляют естественное старение организма, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, ликвидируют отёчность, предотвращают рост злокачественных новообразований, стимулируют процессы клеточного деления, улучшают перистальтику кишечника.
Высококалорийный продукт.
Вред и противопоказания
Вяленые помидоры противопоказаны при индивидуальной непереносимости, в период обострения хронических заболеваний ЖКТ (язва, гастрит), печени и поджелудочной железы.
Злоупотребление может спровоцировать расстройство ЖКТ, формирование камней в почках (щавельная кислота), проблемы с печенью.
Перед покупкой внимательно изучите состав продукта: среди ингредиентов могут оказаться добавки с индексом "Е" и сахар (при сахарном диабете проконсультируйтесь со специалистом).
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Витамины
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
