Кунжут чёрный
VIAVITA.FIT
9 января 2023 г.
Кунжут чёрный
Категория: Орехи и семена
Кунжут чёрный – семечки травянистого растения семейства Педалиевых (Сезамовых). В отличие от более привычной белой разновидности, чёрные семена не подвергаются шелушению и шлифовке (некоторые интернет-источники утверждают, что первоначально они тёмно-бурые, а чёрными становятся только после нагревания), характеризуются более богатым витаминно-минеральным составом, имеют горьковато-ореховый привкус и выраженный запах.
Традиционный элемент кухонь Китая и Африки, время сбора – осень. Семена добавляют в салаты, десерты и соусы, но главное их предназначение в кулинарии – использование специи в качестве посыпки хлебобулочных изделий и основы кунжутного масла.
Срок годности в производственной упаковке – 12-18 месяцев. При взаимодействии с воздухом чёрный кунжут приобретает затхлый вкус, поэтому после вскрытия пакета его необходимо пересыпать в герметичную тару.
Состав и полезные свойства
Чёрные семена кунжута содержат калий, кальций (лидер по его содержанию, приблизительно 100г семян = суточная потребность в макроэлементе), магний, натрий, фосфор, железо, аминокислоты (18 из 23), клетчатку, витамины группы В (В1, В2), PP и т.д.
Регулярное, но контролируемое употребление семян стимулирует работу ЖКТ, стабилизирует артериальное давление, повышает скорость обменных процессов, предупреждает развитие ожирения, выводит токсины и шлаки, очищает стенки сосудов, замедляет естественное старение организма (природный антиоксидант), способствует кроветворению, поддерживает витаминно-минеральный баланс.
Обладает лёгким слабительным эффектом.
Высококалорийный продукт (содержит большое количество масел).
В медицине чёрные семена кунжута используют для устранения остеохондроза, гипертонии, нарушений опорно-двигательного аппарата, одышки, приступов астмы, кашля (даже затяжного). Восточные лекари отмечают, что кунжут – профилактическое средство онкологических заболеваний.
Вред и противопоказания
Семена чёрного кунжута противопоказаны при индивидуальной непереносимости, в период обострения хронических заболеваний ЖКТ (долго перевариваются, поэтому повышают нагрузку на систему), ожирении, повышенной свёртываемости крови, наличии камней в почках и мочевом пузыре, беременным женщинам (в больших количествах могут увеличить угрозу выкидыша) и детям до 3 лет.
Употребив кунжут в сыром виде либо на пустой желудок, Вы можете спровоцировать расстройство ЖКТ, а именно: тошноту и рвоту.
Нельзя сочетать семена с препаратами, входящими в группу сердечных гликозидов (их союз может вызвать аритмию и ухудшение общего самочувствия).
Развернуть
Энергетическая ценность на 100г
Микроэлементы
Аминоклислоты
Общие данные
Сахара
